素食∼速死嗎？
哈，各位素食同好:
某天”不小心”逛到這個網址，
讀完整篇文章後，整個人的震撼蠻大的。
我們的善一個”不留意”，一樣會造成吃”錯”素。
那麼，在素食與健康的平衡點之間，
我們又該如何去斟酌呢??
就端看個人的智慧嚕!!!
^+++^ 墨水心
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如果你吃錯『素』，那麼這個『素』對 身體所造成的傷害，將不比葷的差。
素食10大錯誤--林光常談健康
台灣素食的第一個錯誤是，油太多。
為了要讓顧客不會那麼容易感到飢餓，便用了很多含油脂的食物，或用油熱炒，這些都是非常非常嚴重的錯誤。因為當我們的素菜使用油脂來做料理時，高溫之下一樣會產生致癌物。
素菜應該要用水煮、清蒸、或是川 燙、慢燉......，才能把食物的營養保存住；一旦使用高溫油炒之後，食物本身便會受到傷害，所吃下的營養也就不足了。
第二個台灣素食的錯誤是，蛋白質的攝取量太高。
那麼蛋白質在整個營養攝取中所佔的 比例應該要多少呢？大概是占了10％∼15％左右。至於油脂應該保持在10％，而且要盡可能從食物裡攝取，譬如像堅果類 等就含有非常好、非常豐富的亞麻油酸等非飽和脂肪酸，它不但不會製造壞的膽固醇，還會降低體內壞膽固醇，提高好膽固醇的含量，對身體有很大的幫助。
所以再提醒大家一次，蛋白質的攝取量千萬千萬要保持在10％∼15％之間。（癌症病人則須降到8％）切記老祖宗所講的中庸之道，過猶不及都是不理想的。
第三個素食的錯誤在哪裡？在於素料吃太多。
很多素料基本上鈉的含量都相當高。各位一定要注意，鈉高鉀低的話，細胞就很容易癌化，而且代謝系統就會因此出問題，這也是值得深思的地方。
可是我們也千萬千萬要記住慎選素料，不要讓吃下去的素料，因為添加的人工甘味劑、防腐劑、膨鬆劑，反而造成我們身體的負擔。
第四個是調味料。
我發現素食餐廳的口味還是太重，尤其是糖和鹽。多糖不只是影響身體代謝，增加胰臟的負擔重。而且更重要的是，血中的膽固醇會增加，血濃度也會增加。
第五個熟食太多。
八種必須胺基酸當中，有兩種只要一遇到高熱，它馬上就會被破壞掉。
沒有了這兩種必須胺基酸，另外的六種也不能形成其它十四種胺基酸被身體所 利用，所以我們吃下去的許多蛋白質，反而會形成一種負擔。因此建議大家無論如何要想盡辦法，盡可能把生食的比例提高到50％。
第六個錯誤就是葉菜類太多而 根莖類太少。
或許很多朋友會說：「我都買有機的耶！」但是各位要記住，目前台灣有機食品的認證單位，多數只作重金屬方面化驗，還是不夠全面。因為真正最重要的有關農地輪耕，休耕要求，周邊環境控管、土 壤品質……等等，目前在台的認證單位，恐怕無力涉及。值得注意的一點是，有些有機農場說是有機，其實在剛開始栽種的時候，還是會灑農藥，只有在最後即將採 收之前，才不灑農藥罷了。當然，這個部分我想，只有靠大家自己特別注意了。
第七個芽菜太多。
北方的氣候和環境來說，食用芽菜是可以的。台灣地處亞熱帶氣候，其實多數人的體質是不適合吃苜蓿芽或小麥草汁的。雖然，苜蓿芽可使體內壞的膽固醇（LDL）下降，但它含皂素，能溶解紅血球，也會妨礙人體利用維他命E。
此外苜蓿芽還含有一種名為左旋大豆氨基酸（L-canavanine）的天然有毒成分，會增加自體免疫疾病的發炎 反應，食用量愈大，免疫功能失調的現象越嚴重。它會使免疫系統誤將自己體內的細胞 當成抗原，而生產抗體來破壞抗原。其實苜蓿芽早就被證實會誘發紅斑性狼瘡，或者使紅斑性狼瘡及其它自體免疫疾病惡化。
而小麥草汁，則較適合溫帶或寒帶的人飲用，熱帶與亞熱帶人較不適合。
第八很多素食團體，都喝『純淨水』。
首先，要喝正確的水；喝對的水比喝水還重要。
其次就是每天要喝 3000c.c.以上的水。只要抓住這兩個原則，而且特別注意，早上一起床的那杯 1260c.c.的好水，在未洗臉、未漱口前，逐口緩慢喝下去。如此經過一段時間（約一周）之後，我敢保證，你不僅會身體健康，個性也 會變得不緩不急，性情變得非常地溫和，不會急躁。
第九吃精緻白米白麵。
我們一定要記住，要吃糙米。如果剛開始還吃不太習慣的話，請把糙米跟白米一半一半混合來吃。大家可以做個實驗，把白米的米粒跟糙米的米粒一起放到水裡，過沒有多久的時間，你將會發現白米臭掉了，糙米發芽了。為什麼？因為糙米有生命，白米已經沒有生命。
最嚴重的問題是，白米，它的保護層 （外面的米糠以及裡面的胚芽）都被破壞掉了，所以它的營養素都會逐漸地被氧化。
（我要再次強調，素食是非常地好，可是萬一你吃錯素，那麼這個素食呢，反而會導致你速死，而且會滿身都是病。）
不過這邊要特別提醒大家，如果消化系統比較差的人，可以先從糙米摻白米吃起。再慢慢地吃純糙米，最後才吃五穀雜糧米。因為消化系統不好的人，如果一開始就吃五榖雜糧米，可能會適應不良、消化不良、這點要特別注意。
台灣素食的第十個普遍錯誤是什麼呢，就是沒有考慮到地域和季節的問題。
最大的不同點在哪裡呢？就是蔬菜、 水果、五穀雜糧……都必須要考慮到是不是當地當季的食物。
燕麥、蕎麥往往就是比較冷的地方才適合吃； 南方溫暖的地方就不適合。但是住在澳洲的人又適合吃，為什麼呢？因為他們當地也盛產這些食物。因為當地有那些食物，他們就適合吃那些食物。可是我們發現很 多人在吃素食的時候，並沒有注意到這個問題。
菜園主人：「通通賣給你們這些台北人呀！他還不忘消遣我一下，你們台北人真笨！專門挑那種又漂亮又好看的；其實若沒有灑農藥、沒有施大量的化肥，怎麼可能 長得那麼漂亮。而且你看這些蔬菜農藥多到連蟲都不想吃了，那你們台北人還搶著買來吃！
http://www.gsr.org.tw/cgi-bin/topic.cgi?forum=4&topic=606&show=75
後續還有一大段篇幅，請有興趣的朋友點上方的網址看看唄~~
※此文原作者於2008/02/05 10:40:27修改過。
