嗨~~小又子：
看到妳這篇文章，身為屏東人的我怎能袖手旁觀呢？^^想跟妳分享一下我的想法和經驗。
其實，不管開什麼類型的餐飲店，會不會賺錢取決的重點就是要「好吃」。光是裝潢漂亮可能還不夠唷！要想想看怎麼讓餐點美味才是經營的長久之計。
如果妳真的很想開店，那就不要只是用“想”的喔！因為要開一家店真的不容易，一定要做功課的。建議你有機會可以到處去“觀摩”一些知名的素食的餐飲店是怎麼經營？餐點口味如何？店面設計、服務人員態度等等之類的~~很多小細節都要非常注意。
我曾經去過兩家讓我印象深刻的素食的餐飲店(以下簡稱A店&B店)。A店主要是賣焗烤、義大利麵和生機飲食之類的餐點，但是它的店名並沒有特別標榜“素食”兩字，連菜單上也沒有，問過老闆之後才知道全部的餐點都是素食的。以往我對生機飲食的感覺是不好吃又貴。但去了A店之後我對生機飲食改觀了，而且我發現去A店吃飯的人不見得全是素食者，也有非素食者，這是我跟老闆聊天之後得知的。
至於B店，它的餐飲價位就比較高檔，餐點是簡餐、咖啡、無蛋蛋糕(有提供下午茶)，室內的裝潢非常精緻典雅，不仔細看的話沒人知道是素食店，但我發現有客人點餐的時候一看到菜單上的餐點都是素食的就離開了。
其實不管要不要特別註明素食，一定會有不想吃素食的人“誤闖”，遇到這樣的人其實也不必太灰心，妳可以面帶微笑的跟他說要不要嚐試看看不同的口味？如果他無法接受也不勉強嚕！
妳說“好像到現在都沒有人開過素食無蛋咖啡廳厚?”
據我所知，我就吃過好幾家這樣的餐廳。就算沒有人開這樣的店，妳也可以自己獨樹一格呀！沒什麼不可以的，這有是所謂的藍海策略吧？有空多去看看外面的世界！使用素食網裡的餐館查詢功能也可以找到一些類似的店喔！
我想，做什麼事都一樣，需要熱忱，開店也是一樣，不僅是要賺錢，妳自己對工作也要樂在其中。
落落長的講了一堆，還是要先找到自己的定位吧！與妳分享^^
