我吃素至今已五年多了,也讀了很多有關吃素營養問題的書,其實在生活中飲食只要懂得把握"四低一高"的原則即可吃的健健康康,所謂"四低"是指:低糖.低脂.低鹽.低蛋白,其中最容易讓我們疏忽的就是"低蛋白質",它也是造成許多現代文明病的亂源,包括:痛風.糖尿病.尿酸高.....等,一高指"高纖維",世界衛生組織公告人體每天所需蛋白質才"37公克",台灣公告為60幾公克,單是黃豆蛋白就已經30幾公克了,所以一周吃蛋決不可多於四顆,否則就有蛋白質過高的疑慮喔。天然食材最棒了,五色(紅.白.黑.綠.黃五種顏色蔬菜)補五臟喔!!!
節錄一些健康資訊供妳參考，
不要讓豆類食物蒙上不白之冤
卻忽略了應有的保健方法
康健雜誌61期 文／謝曉雲
這樣吃，痛風遠離你
少吃脂肪。 醫學研究發現，脂肪攝取太多會抑制尿酸代謝，增加痛風發作的危險。尤其動物性脂肪和油炸類食物少吃為宜。
不少人以為痛風患者必須禁吃豆腐、豆漿等豆製品，但是林孝義指出，這其實是錯誤觀念，西方國家也沒有禁食豆類的說法，只要不在急性發作期吃，而且限量，例如一天1杯豆漿或1塊豆腐，並無不良影響。
多喝水。 足夠的水分才能讓尿酸正常代謝。一天至少8杯水（1杯約250cc），分成數次、小口小口喝下，而不要一次猛灌500、800cc。
長時間坐辦公室的上班族可以準備1000cc的保特瓶，進到公司就先裝滿水，在午餐前喝完；下午再裝滿一瓶，下班之前喝完，才不會忙於工作，一整天都忘了補充水分。
規律、適度運動 適度運動可以促進血液循環，對代謝尿酸、預防痛風發作有一些幫助，先從每天健走20∼30分鐘做起，或者一星期游泳三次，運動之後記得補充水分。
不過，千萬不要劇烈運動。因為劇烈運動之後，大量流汗會帶走水分，使排尿量減少，影響尿酸排出；再者，肌肉細胞會加速分解，讓尿酸量突然增加。
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痛風飲食∼禁忌糙米、黃豆製品？！
營養組營養師／楊惠玫
痛風是體內尿酸過多的一種疾病的統稱，而「尿酸」是細胞核內的重要成分--普林(Purine)經過代謝作用的產物。體內的普林有來自食物中約佔15%；另外85%是身體自行合成及身體組織中的核酸分解產生。所以體內尿酸過多的原因有二：1.攝取普林含量高的食物，2.身體內產生過多的尿酸或尿酸排泄量不足。
依食物分類原則，瘦豬肉、魚肉、豆製品均為蛋白質來源，同稱1份的瘦豬肉(食用量是30公克)、魚肉(例如30公克白鯧魚)及豆製品(例如45公克五香豆干，食用量約是2塊)，普林含量分別為36.75毫克，71.43毫克，30毫克。在營養等量下，黃豆製品並非普林含量最高，前面的範例告訴大家，如果每日只吃1份黃豆製品何嚐不可呢？所以黃豆製品與其它蛋白質食物互相搭配，痛風患者在飲食設計下，仍可以食用黃豆製品。
結 語
有高尿酸血症或是痛風的朋友，日常生活仍需要均衡攝取各類食物。於急性發病期，要儘量選擇普林含量低的食物，而非急性發病期，要儘量少攝取普林含量高的食物及乾豆類食物。但如果食慾不振時，應給予補充高糖分液體，以減少體內脂肪的分解。重要的是：每餐食物攝取量不宜過多，特別是晚間的應酬。
>【 在 hideco 的大作中提到: 】
>我與先生吃素/和公婆同住
>公婆不反對我們吃素/但常說我煮的不夠營養
>而我先生尿酸偏高/豆類素料又不能常吃
>真的很傷腦筋///
>第一次上討論區不知這樣操作對不對/歹勢
>請大家提供一下
>萬分感激
>
>
妳是否要加強公婆的營養知識
多蒐集一些健康資訊給老人家
妳先生尿酸偏高，有可能是長年受到父母不正確飲食的影響
素料本就不必多，可採用新鮮的豆腐，
最好減少高調味料 高油脂
因為很多人誤認素食不營養，所以採用高油脂，
反而滋生健康問題
海藻、芝麻、許多綠色蔬菜等
鈣質的攝取以及鈣片的補充所達到的功效攝取的確會增加
