作者: 原鄉
發表日期:2005/10/08 17:17:10
文章編號:155080
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蔬菜會形成硝酸鹽殘留的三大因素
1.過量氮肥
2.日照不足
3.礦物質不均衡
硝酸鹽形成的流程
氮肥=>土壤分解=>轉成硝酸根離子
硝酸根離子=>植物吸收=>光合作用=>轉變成胺
基酸及二氧化
碳=>胺基酸被植物利用,二氧化碳排出
根據上述
硝酸根離子被植物吸收之後 會先行儲存在根葉處
,等待光合
作用的發生,若此時因礦物質不均衡造成光合作用
不完整,甚至
因為日照不足導致沒有光合作用發生,則硝酸根離
子就會被蔬
菜吸收,採收下來就是硝酸鹽了
網室蔬菜是不是一定會造成硝酸鹽殘留過量,還是
要根據前述
之三因素而定,並沒有一定的道理
但據目前台灣耕作習慣,往往是如此...
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