韓國泡菜將近有20種的作法,小弟來談談兩種作法.
一.韓式白菜泡菜:
1.材料:大白菜1個(約1公斤重).紅k絲適量
2.調味:粗鹽約50公克.辣椒粉80~90g.辣椒醬60g.糖少許
3.作法:大白菜對切,撒入粗鹽須平衡撒在每個角落,不要 用石頭壓,2天後即會出水,2天當中須翻動多次, 最後將鹽水過濾,加入調味攪拌均勻冷藏一週入 味,切片即可食用,可保存1~2週.
二.辣蘿蔔泡菜:
1.材料:白蘿蔔1條
2.調味:鹽約50公克.辣椒粉50g.辣椒醬50g.糖2大匙.香油
3.作法:白蘿蔔帶皮洗淨瀝乾,切2公分大小方塊,加入鹽醃泡15小時當中不時翻動,將鹽水過濾.(太鹹可加水沖淡即可) 最後加入調味拌勻入味,冷藏一日即可食用,可保存5~7天.
以前村民提供的!我做過兩次還不錯!!
作者:pigy 發表日期:2004/2/14 下午 11:54:24 文章編號:96305
跟大家分享我做韓式泡菜的心得
因為很喜歡吃但又苦苦找不到素食韓式泡菜,再不然就是賣的很貴,半斤要120塊,所以卯起來自己做,我實驗了兩次,做後掌握到秘訣,超好吃的,跟大家分享
1.將大白菜洗淨用粗鹽覆蓋浸泡6小時以上
2.再將大白菜用清水洗淨瀝乾
3.將紅蘿蔔絲白蘿蔔絲用鹽搓揉出水後加入辣椒粉,辣椒,蘋果泥,糖(如果有東炎醬可以加入少許取代蝦醬)..下去攪拌後再塗抹於一片片大白菜上封罐兩星期後即可食用
有機會做做看一定很好吃喔