想請教各位烹飪高手二個笨笨的問題:

1. 放進冰箱內的馬鈴薯切片表面很容易變黑, 請問怎樣解決這個問題 ?

註: 我是用新鮮馬鈴薯切片, 然後塗少許食鹽, 再用已達沸點的水蒸上四分鐘左右便立即關火, 吃不完的便放進冰箱內, 但一天後不少切片表面變黑了...冰箱內溫度又不是過暖, 而且放進冰箱前已用保鮮紙包好.



2. 請問已變黑的馬鈴薯是否還可以吃 ?



謝謝各位

這個方法是開自助餐的師傅教我的，您不妨試試看！

就是不用水洗，從頭至尾都不要碰到水，削完皮以後馬上沾粉〈如蕃薯粉〉然後下去油炸就變成好吃的炸薯條了喔！試一試吧！









>【 在 CYL 的大作中提到: 】

>想請教各位烹飪高手二個笨笨的問題:

>1. 放進冰箱內的馬鈴薯切片表面很容易變黑, 請問怎樣解決這個問題 ?

>註: 我是用新鮮馬鈴薯切片, 然後塗少許食鹽, 再用已達沸點的水蒸上四分鐘左右便立即關火, 吃不完的便放進冰箱內, 但一天後不少切片表面變黑了...冰箱內溫度又不是過暖, 而且放進冰箱前已用保鮮紙包好.

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>2. 請問已變黑的馬鈴薯是否還可以吃 ?

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>謝謝各位