我妹怕我在義大利沒有饅頭吃,寄饅頭的作法給我試試看!義大利快鍋有附一個蒸煮鍋（台灣有）,如果沒有,隔水加熱那種方法應該也可以吧,我是用不鏽鋼蒸籠做的,結果成功了!!!這下有饅頭吃了^^很簡單,大家試試吧!

我是以鮮奶代替水,我沒放糖,而且我兩次醒麵團時間有加長ㄡ!下次可以加葡萄乾放入揉好麵團內,或加餡變成包子^______^



【饅頭】

材料：中筋麵粉300克

酵母粉（各家廠牌不同，請照包裝外說明，加入7至10克左右）

砂糖15克

水150克

做法：1. 麵粉和砂糖混合，酵母粉若是選用第三代乾式的，直接加入麵粉中，再加入水，和成麵團。若是選用傳統酵母粉，需要先加入水中溶解後，加入麵粉中和成麵團。保鮮膜包好，醒30分鐘。

2. 麵團已變軟，有蓬鬆的感覺，打開保鮮膜，放入鋼盆中揉麵，需要一點手粉，揉麵功夫好像洗衣的搓揉動作，變換方向讓麵團產生筋度。揉光之後，搓成長條。

3. 有桿麵杖的，桿成長方形，厚度不超過半公分。用手拍拉整形也可以，然後像捲月曆一般捲緊，整形稍微拉長一些。用刀切成10小段，用手整形，切口稍微拍上一點麵粉，蒸籠底墊濕棉布，饅頭順序排好，間隔保留5公分距離，醒30分鐘。

4. 蒸籠燒熱水，水要多，水開，蒸籠放好蓋鍋蓋，大火蒸10到12分鐘。

中途讓鍋蓋稍微屳起，減壓，以免饅頭起鍋時皮皺。鍋蓋的水也不可滴落饅頭表面。

5. 饅頭蒸好，先分層拿出，離火透氣。拎墊布邊緣，整籠饅頭拎出來，倒出，扣在盤子上晾乾。