中山四物湯

(貧血用食譜)





材料：黃豆芽1斤、豆腐1盒、黑木耳1兩、金針2兩 。

調味料：鹽、麻油少許。

作法：黃豆芽摘掉根尾，洗淨備用。

　　　豆腐切塊備用。

　　　金針去掉硬蒂切段，黑木耳切絲，然後一起用熱水泡軟。

將所有材料全部放入湯鍋中，水要淹蓋過材料，以大火煮滾。



接著以小火慢燉30分鐘，調味後即可。



功效：這道食膳是國父創方使用，因此取名為中山四物湯，四種食材的療效相當於中藥的四物湯。黃豆芽、豆腐含高纖維質，可以降低膽固醇，黃豆生食能通便，但是如要補氣益血，就必須熟食，因為其中有胰蛋白抑制成份，須經高溫煮熟，才能被吸收；豆腐可補氣、養白、健脾、寬中（讓腸胃舒服）；木耳滋陰潤肝、養胃益腸、和血止血；金針則涼血清肝，可治頭暈、耳鳴、血熱、流鼻血。 >>

食譜設計與諮詢／建成中醫醫院中醫師 王靜修