素食市場是屬於小眾市場,以葷食市場來看,一天的火腿生產量可能高達好幾萬條,而一個素食大盤可能一個月都賣不完,原料是不會很貴,但是就差在量上,所以我們要努力推廣素食,好讓它可以早日普及而降價