兒童飲食缺鉻近視比率較高　醫師：可多吃糙米、全麥片

2003/11/19 11:05 　記者紀麗君╱台北報導



根據衛生署調查，台灣人近視比率偏高，每10位小一生中就有1人近視，小六時的近視學生已超過半數。醫師說，兒童在日常生活飲食若缺少「鉻」，近視比率較高，人體每天需要20-500微克「鉻元素」，已有近視的孩童應儘量避免太精緻食物或甜食，要多攝取糙米、全麥片、小米、粗製紅糖等含鉻量較高食物。



書田診所眼科主任廖士傑表示，大多數兒童有偏食及飲食西化的問題，一項對青少年近視病例調查分析指出，偏食、吃過多精緻食物，或加工食品可能造成缺鉻的問題，而日常生活飲食若缺少「鉻」的兒童，近視的比率較高。



對抗眼睛的老化問題，廖士傑提出建議，多吃食物中的「紅、紫、橘、黃」四色，可以增加對眼睛的保護。



廖士傑表示，紅色的茄紅素，其來源為蕃茄、粉紅葡萄柚、西瓜等，紫色的花青素，其來源為黑莓、藍梅、櫻桃、蔓越梅等，橘色的b胡蘿蔔素，其來源為紅蘿蔔、南瓜、甘薯等，黃色的葉黃素，其來源為椪柑、黃葡萄柚、菠菜、花椰菜。



廖士傑表示，富含維生素A、C、D、E、鋅、類胡蘿蔔素等營養素，可以預防組織老化、維護視神經健康；攝取葉黃素可減少老年性黃斑部病變惡化的機會；白內障可因提高蔬菜量的攝取，特別是含維生素C、E及類胡蘿蔔素，而降低其發生率。



廖士傑表示，常吃素食者易缺乏「鋅」，小心眼睛老化問題，鋅與蛋白質，核酸形成有密切的關係，具有抗氧化功能，能延遲細胞衰老。尤其老年人視力衰退，大都與黃斑部退化有關，鋅有阻止黃斑部變性的功用，鋅存在於牡蠣、肉類、肝臟、奶製品、葵花子中，因此，素食者常有缺乏「鋅」的問題。