【燒蕃薯】



材料：



A. 小型地瓜100g（約4條）、細砂糖1又1/2大匙、奶油1大匙、蛋黃



1顆、鮮奶油1大匙



B. 蛋黃1顆、味醂1/4小匙



C. 黑芝麻 少許



作法：



1. 地瓜洗淨，橫向對切成兩半，放入蒸籠用大火蒸熟，趁熱將地瓜



肉挖出，保留外皮完整漂亮的形狀備用。



2. 將挖出的地瓜肉用篩網壓磨成綿密泥狀後，加入材料A的細砂



糖、奶油、蛋黃，用小火攪拌煉製均勻，在加入鮮奶油拌勻。



3. 利用擠花帶將作法2的餡料擠入作法1備用的完整地瓜皮中，再將



材料B混勻成蛋黃液塗在表面，撒上少許黑芝麻，用180℃烤箱烤



至上色即可。