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主題: Re:自製麻辣鍋湯底~~來試試吧~@@"~一定比買
作者: litiya
文 章 編 號: 第 82979 篇
發 表 日 期: 2003/11/07 16:13:02
閱 讀 次 數: 971
此篇文章 回應: 82891 (曉竹)
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非常ㄉ感謝您提供ㄉ料理喔!我也躍躍愈試~





>【 在 曉竹 的大作中提到: 】

>材料:

>中藥包--八角、草果、桂皮、桂枝、丁香、三奈、人蔘鬚、當歸、桔餅

>白湯底--白蘿蔔、香菇、白菜、玉米、白芝麻、黃豆芽

>辣醬底--辣豆瓣醬、薑、黑豆瓣醬、麻油、小辣椒、花椒粉、乾紅辣椒粉

>

>做法:

>1.將白湯底的材料和水(看要吃多少加多少)一起用中火熬煮一小時入味。(香菇記得先泡過和洗過,把泡香菇的水留下來)

>2.將中藥包和香菇水一起煮一小時入味,中火就可以了。再將煮過中藥的香菇水和中藥包一起加入白湯底再熬半小時。

>3.鍋中加入麻油熱過,加入洗淨切絲的小辣椒(炒到辣椒乾乾的),再加入薑快炒。次之加入紅辣椒粉、辣豆瓣醬、黑豆瓣醬,再加入煮過中藥的湯底(湯就好了哦!)。煮到都入味後再把湯過濾後就完成了。

>

>ps~~愛吃很辣的可以用香油和朝天椒做一些辣油加進去。另外~白湯底的料可以留下來再加進去吃哦!~~

>

>火鍋沾醬:

>香椿醬一匙、沙茶二匙、醬油一匙、黑醋一小匙、素蠔油一小匙、白湯底一匙、香油少許

>~~~以上材料攪拌均勻就可以了~~份量是大約啦~@@"~~可以試試不同份量的~~味道會不一樣~~還有~~可以加入花生粉哦~~會很香而且有一點點甜甜的味道~~配麻辣鍋很合~~還可以加黑胡椒醬哦~~看個人口味~~^^

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