我覺得你的問題可能在於冬粉是否有泡軟？還有水餃餡料中

如果用的是包心菜或是大白菜，切碎後一定要加鹽，等生出

水分以後再把水分擠乾；如果是放青江菜，小白菜則必須

川燙後，再擠乾水分，不需要拌炒，那樣會稍嫌油膩。





>【 在 佩珮 的大作中提到: 】

>我這個禮拜天才和一群朋友在我家包餃子..

>那是我第一次嚐試做餡料~~

>我所做的餡料可能就是你想要的樣子吧! ^^?

>我的材料很簡單..

>香菇頭、薑、紅蘿蔔、素熏鴨.. 切小丁.. 先加調味炒熟..

>高麗菜切碎加鹽拌均..將水份擠掉..然後下鍋稍微拌抄..

>最後再將二者和均..加點調理槳.. 就大功告成囉~~

>這樣餡料就有點像外面在包的樣子了..

>連很會挑的老媽都說好吃呢~~~ ^^

>

>所以.. 我想高麗菜可先小炒過吧.. 別抄太熟喔~~

>那會沒有口感~~~

>

>還有.. 會濕濕黏黏的..可能是因為加入調理漿吧!!

>

>給您參考! ^^

>

>

>>【 在 july 的大作中提到: 】

>>最近常自己包水餃來吃,各式材料都試用過了,可是為何我處理好的餡

>>都不像外面賣的會帶點濕濕黏黏的很好包,反而鬆鬆脆脆的,吃起來是

>>很新鮮爽口,但還是很好奇各位包的餡料也會這樣嗎?前天還特地去市

>>場買一盒現包的餃子,想說順便請教老闆,結果老闆回一句這就是技術

>>,要我以後別這麼辛苦,想吃來買就好了,問不到答案,只好請教各位

>>了,謝謝!

>>

>>