蒟蒻粉是用蒟蒻(魔芋)製成ㄉ粉可作成各式蒟蒻食品如蒟蒻蝦仁.

蒟蒻菠菜麵.蒟蒻魷魚等,不過要先做成蒟蒻塊才能做成造型,而

作蒟蒻塊要加鹼粉蒟蒻才不會遇熱還原而不能成形

蒟蒻凍粉則是蒟蒻粉加海藻膠可製成各式果凍或茶凍等製作較方便

蒟蒻塊ㄉ基本做法-

材料:蒟蒻粉40克 鹼粉4克 水800cc 大碗 打蛋器

做法;將水倒入大碗中,放入鹼粉攪拌均勻溶解,再用打蛋器持續攪

動水,並倒入蒟蒻粉,快速攪拌約8-10秒鐘

已經凝成膠體ㄉ生蒟蒻靜置40分鐘使其狀態穩定

蒸約40分鐘

蒸好後ㄉ熟蒟蒻近泡水中約8-12小時去鹼後才能食用

蒟蒻凍粉基本做法

<茶凍>材料;蒟蒻凍粉40克 冷茶水1000cc 糖是量 打蛋器

做法;冷茶水中倒入糖及蒟蒻凍粉混合攪拌

用中火主成微微沸騰及可熄火

將蒟蒻凍液倒入耐熱容器中,再室溫中放涼或

放入冰箱冷藏成蒟蒻凍即可食用

以上是基本ㄉ做法亦可將作蒟蒻ㄉ水換成蘿蔔汁,菠菜汁,木耳汁

等作成不同顏色ㄉ蒟蒻,若要捏造形可在凝成生蒟蒻致不沾手

(約3-5小時)就可以捏成各種形狀後放入滾水中煮約15分鐘再去鹼就可以料理了



>【 在 小配 的大作中提到: 】

>請問一下...蒟蒻粉和蒟蒻凍粉有什麼不同阿???...該如何料理ㄌㄟ???謝謝大家..