素食在過去總是被認為只是單純的為了道德和信仰，後來也有許多人從健康的觀點來提倡素食。而現在素食除了是道德信仰和健康的因素外，也可以說是解決環保和生態問題必須的選擇。為什麼解決環保和生態問題要從素食做起呢？簡單的說，肉食所必須的畜牧業，可以說是環境生態的殺手，要減少地球資源的耗竭、防止污染的擴大，首先必須降低人類對肉食的依賴，也就是要減少畜牧業對環境的破壞。