打一打再煮熟亦可..可能會比較好煮喔

我最近剛好也對薏仁漿有興趣

這是我之前在台大椰林找到的文章





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作者 NGbear (不良熊) 看板 Cookclub

標題 薏仁漿

時間 Thu May 2 23:48:58 2002



當然囉.

先前我貼過 [薏仁漿] 的做法, 水加多就變成薏仁水啦.



乾薏仁洗淨塵土, 泡水兩小時以上, 水倒掉, 再沖洗一番,

進果汁機, 加水打成漿, 全部進鍋煮, 慢速不停攪動, 以免黏鍋底,

直到 70度C 左右, 會突然變稠, 再煮一下子, 滾了起泡即可離火,

此時小熊稱之為 [玉膚冰清櫻夢糊], 簡稱 [薏仁糊], 把它...

1. 加入稀飯, 就變成薏仁粥啦, 可以配鹹甜小菜, 像吃早餐宵夜一般.

2. 加入開水調成你可以接受的濃度來喝, 就是薏仁漿囉,

3. 水加很多, 就變成東南亞的薏仁水啦,

加不加糖, 喝冰的喝熱的, 都隨便你, 對藥效影響不大.



技巧是, 打漿時不必加太多水, 以縮短加熱時間, 免得手痠,

不過水也不能少得過份, 不然攪到70度C就有你好看,

假設 50g 乾薏仁, 水就不要少於 400 CC, 您自葛兒煮一次就知道了.



其中的薏仁渣滓很營養, 富含纖維質, 粗蛋白, 等等,

濾掉可惜, 但留著喝起來口感又不好, 只有變成薏仁粥最喝不出渣,

要不要濾掉再煮, 請自己決定.







>【 在 阿塔之女 的大作中提到: 】

>我是先把意仁煮熟之後放涼.在放進果汁機.加一點水打一打

>再依自己喜好調味(加糖).即可

>你可以試一試...

>

>

>>【 在 CHACHAGIRL 的大作中提到: 】

>>請問有那位朋友知道如何製作意仁漿？我想要自己製作看看，還望各位提供方法