今天教大家圓頂奶油土司...小小示範(最好有大烤箱)

一.準備材料:

1.高筋麵粉 290g

2.奶粉 133g

3.糖 29g(標準量.依喜愛增減)

4.鹽 4.4g

5.水 151g(水105g冰49g)

6.蛋 23.2g(可選加或不加.加較黏稠)

7.快發酵母4.35g

8.奶油 29g

9.S-5000 2.9g



二.步驟:

1.材料1.2.3.7.9混合拌勻後.加入4.5.6混合(用機器攪拌約20分. 用手揉.要均勻)



2.做好ㄉ麵糰.塑成圓狀.蓋上塑膠袋密封.基本發酵1小時



3.拿出.以滾圓方向.單面捲起.長度不要超過食指與大母指之間(要打掉空氣).在蓋起.中間發酵10-15分



4.整型 0→0以↓方向捲起→成滾筒狀

→放進盒中(鐵盒有深度ㄉ.烤箱專用).蓋起.最後發酵40-50分



5.烤培上火200/下火180.35分左右.看顏色.須換向



6.可視喜愛程度.要焦或不焦.敲出.冷卻.表層上奶油.使之光亮誘人





>【 在 好孩子 的大作中提到: 】

>ok'ok、、、、、

>我要做的是約6人份的土司啦！

>謝謝、、、、你喔！

>有素食小館真好、、、、、

>

>

>>【 在 阿塔之女 的大作中提到: 】

>>ㄏㄏㄏ...小妹不才

>>剛剛那一篇不就幾乎都講ㄌㄇ?只差份量沒講!

>>那牽涉要做幾人份ㄝ?所以囉..看你要做幾人份.跟我講ㄏㄏㄏ....

>>ㄚ塔不才...ㄏㄏㄏㄏ