誰能為食用素食成品之安全把關? 有一則報導供大家參考,討論:



近年來因為素食人口增加，所以在市面上隨處可見加工的素食產品。高雄市衛生局檢驗室從去年10月到今年7月對高雄市超級市場、傳統市場的豆類製品、麵類製品以及蒟蒻類製品，做出過氧化氫、亞硫酸鹽、硼酸及其鹽類、酸鹼度、鹽度等檢驗，竟然發現麵腸、素肚、素雞肉、干絲及百頁結的不合格率高達五成以上，而且大多是過氧化氫（漂白劑）殘留！而蒟蒻類製品雖然沒有上述的問題，但是酸鹼值偏高，也令人憂心！



　　而有一項檢驗數據值得我們注意唷！在抽驗的產品中，傳統市場所販賣的產品之不合格率是36.5％，而超級市場的產品不合格率只有16％；國內製品不合格率超過1/3，但是進口製品卻全部都符合標準喲！所以報告顯示進口食品較為安全，而超市的產品也比傳統市場的產品安全。



對人體可能有危險性的食品添加物種類及其添加目的

　1.過氧化氫：有漂白以及殺菌作用，常被用於添加在加工食品中，以防止製品的色澤變暗。如果經常食用會破壞維生素B1、B2以及蛋白質，並且對人體有致癌的危險。



　2.硼酸及其鹽類：可以增加製品的脆度以及韌性，但是會對心臟血管造成危害。長期使用會造成食慾減退、消化不良、嘔吐、腹瀉、皮膚紅斑、休克，甚至昏迷等症狀。



　3.亞硝酸鹽類：為一種保色劑，用於香腸等加工食品，使製品看起來呈紅潤感。但是若使用過量會有致癌的危險。



　4.亞硫酸鹽類：也是做為漂白劑使用，通常用於金針、杏乾、脫水蔬菜、水果、蜜餞等。



　5.人工色素：人工合成色素會讓製品看來顏色鮮豔多變化，使人有購買的慾望。



　6.防腐劑：最常用的是福馬林，原本是工業用的防腐劑，但是因為具有防腐以及漂白的效果，所以有些不肖商人用其來漂白蘿蔔乾。