澳門素食文化協會：發布素食地圖、推進葷素共融計劃，為澳門素食普及化鋪路 

2022-04-13 10:29

http://news.sohu.com/a/537525084_100097861

2011年，來自澳門的平面設計師Hugo和太太Vicki開始嘗試素食。四年後，兩位決定成為素食者。但當時在澳門，素食並不算普及，素食餐廳也不多，外出用餐時，在有些葷食餐廳，素食者有時只能選擇青菜將就著吃一餐。

2018年，Hugo和Vicki的素寶寶出生。到了寶寶上托兒所的年齡，他們在找尋托兒所的過程中,遇到了沒有一家托兒所可以提供素食且大部份都不能自己帶餐的情況，感到很困難無助。後來終於找到一家離家很遠但願意做素食餐的托兒所，但園方提供只有飯和菜的素食，並且認為“素食就是沒有營養”的觀點，讓人非常的憤怒和失望。

加上看到身邊有朋友的素寶寶在上學後因為學校沒有素食條件，而不得不轉為食肉，這些都讓Hugo和Vicki覺得太可惜，因此萌發了強烈的希望與志同道合的人，一齊“推動素食”的念頭。

  Hugo與Vicki健康可愛的素寶寶

 2020年6月，⎾澳門素食文化協會⏌在政府註冊，7月正式成立。

http://www.acvmacau.org/ 

2021年，協會發布了首份澳門素食地圖，發布時，地圖收錄了57家本土素食餐廳，至2022年4月，總人口不到70萬，面積不到33平方公裡的澳門地區，已開出近80家素食店（包括餐廳、外賣店、素食材料專門店和純素皮革店）。

 

2022年3月，我們有幸採訪到了澳門素食文化協會的創始人（之一）Hugo、他的太太Vicki，以及理事長Morning和義工Cherry，請他（她）們分享了澳門的素食環境與氛圍、協會成立後做的協會網站和澳門素食地圖項目，以及正在推動進行的「葷素共融計劃」等項目背後的故事。 

Morning 

Cherry與胎里素的女兒和兒子

 

希望他（她）們誠摯與詳盡的經驗分享，可以對想要或正在用行動推動素食行業發展與聯結的各地朋友有所啟發和幫助！

 

▼ INTERVIEW x 澳門素食協會 

 

1建立素食協會的初心

 壹：請問建立澳門素食文化協會的初心是什麼？

 Hugo：

我們希望透過成立協會，能團結力量，請政府可以關註。最好可以像葡萄牙一樣，立法規範學校、醫院、監獄、老人院等都必須提供營養的純素食選擇；還希望讓社會至少能知道澳門也有一群素食者，而這群素食者也有自己的需要，希望外界多接納、多包容，創建一個對素食者包融共融的環境，讓日後其他的人，無論大人小孩，若想吃素，也能容易一點，不要再走辛苦路。

 

其實，時至今日，我們上班的同事，也還會覺得我們吃素是很可憐，沒得吃，也有不少人仍然覺得吃素沒營養，這些其實都是因為不普及，不瞭解。我們就希望普及一下，帶來一些改變，讓素食的環境和氣氛都稍為旺盛一點。

 

再加上，正確均衡的素食其實也很健康，應該說，更健康。而且素食也有利環保、護生，實在是身心靈健康的飲食法，所以在以上種種期望下，素食文化協會就成立了。

 

2遇到的困難

 壹：協會建立之初遇到過什麼困難？可否分享下印象深刻的事？

 Hugo：

最難的是要團結願意無私付出的人，因為我們全是志願者，沒有全職人員，沒有支付薪金。很多人不是沒興趣、就是沒這個心、或者沒多餘的時間。還有就是我們沒有資金來源，全是協會人員和義工自己付費，出錢出力。這些原因，就是一直運作的最難處。同時，也是最可貴感動之處，例如，協會要發布澳門素食研究調查時，我太太Vicki、Cherry還有幾位網站和地圖的義工，真的是一直義務，由0到有，再到完善，整個地圖和網站出來，都用心用力去維護，即便發布完畢，也是堅持每次有新的店鋪或新消息，都第一時間親自去拍照、查地址電話等資料，寫文案等放上地圖，一直緊貼跟進地圖的更新。

澳門素食地圖

Vicki：

現在咱們地圖義工們倡議推出的葷素地圖，也得到了理事長的支持。理事長擅長英語，所以宣傳文件都是她幫忙翻譯。她還抽空去一些葷食店推廣和解說，發電郵去一些大酒店，邀請一些餐廳加入。大家各司其職，這份無私的付出最令人暖心和感動。

 

另外，因為推出葷素共融計劃，我們想把素食地圖的二維碼貼紙貼在素食館和有素食的葷食館，但由於人手有限，進度一直不理想。不過上天關了門，也總留下一扇窗，幸運地，澳門的Green Monday願意幫忙貼，他們也希望素食能普及化，於是很多現在有貼紙的餐廳也是他們送去貼的。

 

3

發布素食地圖網站

壹：為何會想到用網站和電子地圖的方式來推廣素食？大眾的認可度如何？

Vicki：

我以前曾看過台灣的地鐵沿線素食地圖，多年前朋友也跟我說過上海有一本素食地圖的書，我就一直希望澳門也可以有。協會成立後，他們說做了一份澳門素食者的調查想要發布，有人提到如果只發布調查，就只有數據，如果能有地圖配合起來，可能更能引起社會的關註與接納，推動也會更有力。我也希望為澳門的素食環境帶來一些生機，為支持這個項目，我就開始聯系，希望找到一些義工，於是地圖項目就此開展了。

 

Cherry：

 

我也是希望澳門有一個地圖，更方便大家可以找到素食，如果人們找素方便了，那吃素的機率就可以提高，就少點殺生，動物也受少一點苦。

 

我是從內地來澳門生活定居的，當初來到澳門，一來素食資訊少，二來人生路不熟，我也是找不到素食，感覺太難了。加上澳門的橫街雜巷特別多，素食店因為本小利薄，店址多數都選擇在僻靜的小巷，很難找。

 

後來自己熟識了澳門，疫情前，道場有時候也會有游客到訪，順便問常住師父附近哪裡有素菜館。有時候師父會打電話向我咨詢，當時就在想，如果有一個素食地圖，游客就可以按圖索驥，尋找自己喜歡的素菜館就會方便很多。如果有一個素食地圖，就只需要看地圖即可。

 

香港曾經有一個素食餐廳的app，當時我還特地下載了這個app。但有一次去香港特地去尋找附近的某家素菜館，問了很多人，最後終於找到了，可是已經停業了。所以當時在設計澳門素食地圖時，就想著餐廳周圍街景的照片也是很重要的，而不僅僅是地圖上的一個坐標。

 

（現在的）澳門素食地圖每家餐廳都會有介紹，以及義工拍攝的實景圖，包括周圍環境照片，地址電話，營業時間、簡介等基本信息。澳門素食地圖對於素菜館的搬遷、新增、結業等，盡量做到及時更新，以免素友碰壁。

 

我之前的工作是網站內容維護，特別想建立一個關於素食的網站和地圖方便大家。所以當聽到說（協會）打算做一個地圖，我就支持一同參加，也通過朋友的朋友，找到了珠海的一家科技公司，願意提供技術，為我們做專門的網站內容後台更新系統。經過雙方多番的努力、溝通和測試，地圖終於面世。

看到澳門有一個素食地圖，就好像一張名片一樣，能讓人一目瞭然，一覽澳門的素食店。告訴人們，澳門素食店的密度多高啊！當時地圖發布時，就連澳門的素食者也沒想到澳門原來有這麼多家素食店！甚至包括專營素食食材的店鋪！

www.acvmacau.org

4

協會已開展的活動分享

壹：協會目前已開展了哪些方面的工作？可否重點分享幾件？

Morning：

1. 素食餐單聯署活動

澳門素食文化協會在2020年8月下旬至9月中旬舉行了一項支持素食的聯署活動，短短兩周內已收集超過2000多名市民簽名錶示支持素食，可見澳門的素食人口正不斷增長。本會代表在同年9月29日到澳門政府總部遞交請願信及聯署信函，期望政府能重視素食，在醫院、學校和監獄等公共場所，為市民提供更多元化的素食選擇，也建議政府推廣素食營養知識和環保低碳生活，進一步提升環保力度。

活動照片

2. 首份澳門素食人口及市場調查研究報告暨澳門首個素食地圖網發布會

2021年澳門素食文化協會委托澳門研究中心研究澳門素食人口及市場狀況，以問捲形式在街頭訪問了313名市民。協會在2021年4月25日舉行該調查的發布會，數據顯示31%的受訪者有素食習慣；逾8成（82%）受訪者認為澳門可考慮立法鼓勵某些場所如學校、醫院等的餐單中，設立至少一項為素食餐供選擇；約有84%受訪者認為澳門可參考其他地區的做法，推行鼓勵民眾一星期吃素一天；受訪者中有87%的定期素食者及67%的非素食者表示，希望可以增加進食素食的次數；有接近3成（29%）受訪者認為若餐廳或公司膳食有素食選擇可使更多人願意吃素。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

由於是澳門首個素食地圖發布，發布會當天受到了澳門日報、華僑報、力報、AAMacau Media、Macau Daily Times澳門時報、葡文報PONTO FINAL、捷報等各大媒體報社的廣泛報道

 

同日也發布了澳門首個素食地圖網站，素食地圖由素食義工們自費開發，網站上列明瞭全澳當時共57間素食餐館及食材店，讓澳門的素食者、非素食者乃至外地的游客都可方便地找到素食。

 

 

 

素地圖發布上介紹和展示地圖功能

 

發布會現場，來自中、英、葡三種語言的電視台也有作報導

 

 

 

還有多位澳門新一代的年輕素媽媽帶素寶寶參加了發布會，希望大眾瞭解只要均衡營養，素寶寶也一樣健康可愛

 

3. 素食營養分享會中英文專場

 2021年5月23日澳門素食文化協會舉辦了「素食營養分享會」(中文場)， 參與分享會的5位素食者分別分享了他們成為素食者的經歷及體驗，當中有談及素食對動物保護及生態環境產生的影響；素食與身心靈健康的關系；素食與運動鍛煉的關系；也有兩位素食媽媽分享她們生素寶寶的經歷和心得。活動的尾聲，到場參與的觀眾還主動地與分享者進行問題討論，很高興在這活動中看到市民對素食的關註和支持。

 

「素食營養分享會」(中文場)

 2021年9月12日澳門素食文化協會舉辦了「素食營養分享會」(英文場)，分享者分別有本會成員和香港企業Green Monday（綠客盟：綠色星期一）的澳門區代表成員。本會成員分享了素食與動物，環境的聯系，個人茹素經歷及大眾普遍對素食的一些迷思，而Green Monday的成員分享了他們在澳門的學校推動素食的計劃及發展情況。到場的有本地和外籍居民，現場互動中，觀眾都主動提問和分享對素食的看法。

 

 

 

「素食營養分享會」(英文場)

 

澳門素食文化協會本想舉辦素食烹飪工作坊這類活動，但由於防疫關系，都未能舉辦。所以就想到在原有的素食地圖的功能上新增設葷素共融頁面，期望以此方式方便更多選擇素食的市民，將素食選擇推廣到更多的地方。

 

對外交流方面，我們希望在未來可以與更多本地及外地素食人士以及機構等合作和交流，透過不同活動以及協會網站信息，提供一個訊息交流的管道，增加市民大眾對素食的認識。

 

5

 

葷素共融計劃

 

壹：為什麼會想到做「葷素共融計劃」項目？目前已有多少家葷食餐廳加入？

 

Vicki：

 

我身邊有不少朋友喜歡吃素，但另一半不喜歡，甚至抗拒並鬧到離婚的，或是素食方遷就委屈自己不吃素，以維系婚姻的情況。所以我就想，雖然我和老公都不會去葷素共融餐廳，我們只支持素食店，但葷素共融是一個最佳的切入點，讓一些想吃素但另一半不吃素的人能找到外出用餐的機會。共融，避免了紛爭。另外就是，如上所述，讓這些葷食者看到愈來愈多餐廳有素食選擇，讓他們放下偏見，多接納素食。促進整個社會葷素共融，從而也普及素食。

 

目前葷素地圖上有約30家餐廳，大多數還是我們主動找到他們加上去的，有部分是自己填表申請。表格設計也是特別考量過，內容如下：

 

 收集資料同時，普及他們對純素的概念（不含蛋奶），因為我們的最終目的是普及素食、推廣純素，也讓他們知道要注意使用調味料，洗鍋或獨立鍋等，是素食者所關註的。希望他們能做得更好，素食者也更方便，大家互相理解也更多，為澳門將來素食普及化的路做好準備。 

這個計劃我們現在透過協會在Facebook里發布，素食者或朋友的分享，還有Green Monday的幫忙，計劃也會在一些社交網路的群組推廣。這個計劃我們不急，因為是長線計劃，慢慢來，會一直推。

 

貼了“葷素共融計劃”貼紙的葷食餐廳

 

6澳門的素食環境

 

壹：可以請各位談談澳門的素食環境如何嗎？

 

Vicki：

 

素食環境，我個人覺得對比十年前，相差真的太遠！十年前，我估計澳門沒多少素食店，當時我也在中區南灣上班，那時如果上班要吃素，基本也只可以天天吃同兩家，也算挺不錯了。對比現在Cherry和Hugo他們在氹仔上班，附近是一家素店都沒有。現在南灣區周邊一帶，基於素店林立，我中午在南灣區，用走路的（距離），不計葷素店，只計素店，我也有11間素店可以選擇，還有多了很多澳門半島其他區的外賣店有外送服務，選擇真的算是很多！有時都不知道該去哪間，尤其周末，很多店我都很想支持，但如果真的要輪流去，也是要輪很久才再吃同一家。但也怕有一些店會很難經營，畢竟素食者有限，葷食者又不一定固定選素。我們只能有空時，去不同的店，支持一下。

 

關於素食的接受度，年輕一代基本不會抗拒吧！現在流行“周一無肉”，一周一天素食，有些朋友還說一周三天，清清腸胃也好，對環保也好。接受度肯定只能是越來越高的。

  

澳門地區素食餐廳推出的各式素食餐點

 

Cherry：對，因為老一輩的很多都有初一十五吃素的習慣，影響到家裡人。年輕人也會初一十五吃一下素，當清理腸胃或者求平安都有，所以對於吃素的人沒有那麼反感。再加上這里多少受西方文化影響，比較尊重個人選擇。

 

素菜館初一十五生意很好，也有不少年輕人會去吃。再則，葡萄牙人對於素食的接受度也比較高一些。對於有去過海外留學的年輕人，更加容易接受素食環保、清理腸胃的思想。初一十五佛菩薩節日，很多素菜館會免費派齋飯，甚至一些葷菜館也有派素食快餐。

 

Vicki：

我覺得，對於同事/朋友/親人吃素這件事，人們都能接受，畢竟對自己沒太大的影響，自己間歇吃也沒什麼。但如果是自己的老婆或老公要吃長素，那他們就不一樣了，有可能抗拒、反對，畢竟造成生活不便，吃飯怎麼煮？你會不會有什麼影響？營養不足？長期吃會患什麼病？會不會要子女也吃？會不會影響子女價值觀？這些較切身的情況，倒可能會反對, 而且反對的力度就可大了。

Cherry：

不過我內地的朋友吃素，哪怕不影響到周圍人，他們也覺得不可理喻，（不理解）放著這麼好吃的東西不吃，有的（素食者）還會誤食到肉。

 

Vicki：

普及度很關鍵，內地吃素的話，要去素食店。否則在葷店，即便明明已告訴店員，自己是素食者，但他們上的菜餚，可能還是有用肉湯，或加點肉碎，因為他們覺得這也是素。

 

澳門就好一點，是有一定的發展，起碼不會把肉湯或肉碎配上青菜就當自己是素。但澳門也還有一些店，一些人，覺得魚蝦蟹蚝貝等這些是素。所以，也一樣還是不夠普及。

 

7

澳門的素食餐廳

壹：現在澳門共有多少家素食餐廳？素食類型分佈是怎樣？

Cherry：

澳門現有72家素食店，其中包括6家專賣素食材料、健康食品的店鋪；一家專賣純素皮具的店鋪；以及一家主要提供純素、蛋奶素蛋糕甜品的店鋪。素食餐飲店提供的菜式類型也比較多，既有傳統中式餐廳，也有西式餐廳，甚至還有專營素漢堡、輕食、飲品的店鋪，吸引了不少年輕人。

 

菜式方面有中式、泰式素食、日式、台式素食。有四家純素餐廳（無蛋奶），其餘餐廳均為蛋奶素。餐廳規模方面，由於店面租金和人力成本的關系，多數都是面積較小的外賣店，也有數家可供堂食，或者提供包場、宴請的高檔餐廳。

 

有些非素食的酒樓，也可應客人的要求，舉行素食宴會。曾經也有一家酒店內的餐廳，每月初一十五都會設有有規模的素食自助餐。也有一家葡萄牙菜式的餐廳每月第三個星期天都有素食半自助餐提供。

 

順應植物奶潮流，很多咖啡店都會提供以燕麥奶代替牛奶的選項，多數都要另外收費。而麥當勞的咖啡如果換成豆奶就無需額外收費。星巴克也曾推出燕麥奶、杏仁奶為主打的咖啡品種。

一些經營冷凍進口肉類的店鋪，也都會售賣各種台灣、國外的冷凍素食食品，如：素食材料、素食包點、素芝士、素色拉醬等等。

大眾點評上人氣較高的兩家澳門素食餐廳——愛素食、尚膳

 

8對未來的願景

壹：可否談談對素食行業及協會的願景？

Hugo：

我覺得素食行業現在發展迅速，因為素食與環保和健康都有密切關系，而且正在全球備受關註，這行業是有可持續性的，將是大趨勢。但目前，還未到這麼盛行，有一些素店的經營也很不容易，所以我們希望大家多食素，多支持不同的素店。

 

Morning：

 

我們將繼續為本地素食愛好者爭取權益，也冀望成為本地市民信賴的素食推廣機構，本會將一如既往地致力推廣環保，健康的素食文化理念，為人類健康和自然與社會和諧發展盡一分力。

 

Vicki：

 

對，所以希望透過地圖，人們認識不同的素店，多點食素，多點支持。至於地圖，目前地圖服務器剛在三月續期了五年，金額也差不多一萬，我們也是自己付費，沒有政府資助。但難得的是，除了我們四位，協會內還有數位成員（李富安、覃楚榮、何珊珊、何倩婷、曹妍琪）表示願意一齊分擔費用，所以我覺得澳門是還有一些真心付出的素食者。續期五年，是因為地圖系統已經寫好，地圖的IT義工前期投入很大，我和Cherry前期把所有餐廳放進去的投入也大，我們不想浪費，而且地圖的目的是要展示給大家知道，澳門的素食店很密集，食素是很普遍的事、讓葷食者能願意食素、接納食素、讓大家方便，最終素食在澳門普及化，這是我們的初心。我們希望五年後，澳門到處都有素食，而人們都隨時隨地可以食素，你隨便在街上問人，人家都知道哪裡有素食，到時候，地圖就退役了，我們也退下來。所以，現在我們希望地圖多人用，同時，也在期待地圖沒作用的一天，功成身退。到時我們可能會專註推廣怎樣的素食才符合健康和營養。暫時，我是這樣想的。但具體到時候是怎樣，我們也不知道。

 

9後記

在採訪中，當問到疫情之下的澳門素食經營情況時，Vicki告訴我們澳門的素食餐廳數量非但沒降，反而相比2020年剛開始做素食地圖時有所增長。尤其在2021年，或許也是因為這場疫情，讓很多人開始反思現有的生活方式和飲食習慣，並從行動上改變，開始選擇植物性飲食。

 

希望疫情能盡快平復，人與動物和平共處，大家都能健康平安。也希望有更多地方可以有自己的素食協會，共同推進素食的發展！

 

無論在澳門或是內地，或是其他地方，總有一群‘點燈人’在用行動，為大家探索照亮前路。而TA們中的很多人，亦如Vicki所說，現在所做的一切，或許只是希望有一天可以因“沒有作用”而‘功成身退’。

 

特別感謝

 

Hugo&Vicki&Morning&Cherry

===

中國內地的素食發展

 

中國的素食文化源遠流長，遠遠早於宗教的出現。由於中國是農耕社會為主，因此植物性飲食具有得天獨厚的優勢。遠古人以素食為主，商周人就已經有初一十五素食的傳統。而佛教傳入中國後，素食文化中很重要的一部分——寺廟素 食出現了。

素食餐廳概況

中國內地素食餐飲業總體處於由起步到快速發展階段，成長空間巨大。從2006年到2018年，素食餐廳的數量呈加速放量 增長態勢。2006年到2018年的年增長率為25%；2008年到2012年發展增速，年增長率達到50%；而2012年到2018 年，在素食餐廳基數近千的情況下年增長率仍舊進一步加速達到57.4%，使整個大陸素食餐飲業突破4000家的供給規模。

 

vegetarian dishes

素食人群與素食原因

 

調查表明，大部分素食者選擇食素主要是出於身體健康方面的原因，其次是基於環保和動物保護因素，然後是出於宗教信仰的原因。

 

性別差異與素食原因關係緊密，女性約63.5%、男性（約 72.9%）出於身體健康原因選擇素食；女性出於宗教信仰因素（佔比12.4%）和環保、關愛動物因素（佔比15% ）選擇素食的比例則高於男性（佔比分別為4.4%和11.8%）。

素食醫院

為重塑健康的生活方式，2018年4月10日，全國首家「素食 醫院」正式落戶長沙中西醫結合康復醫院(長沙市天心區人民醫院)。通過推廣「每周一素」理念，為醫患人員提供一份免費素餐，喚醒心腦血管疾病、糖尿病等慢性病患者和醫務工作者的健康飲食觀念，回歸以素為主的傳統飲食結構，重塑健康的生活方式。 只有醫務人員率先站出來，推廣素食，才能改變人們的飲食結構。

 

長沙市天心區人民醫院

素食幼兒園

 

伴隨著國學熱，素食幼兒園越開越多，多為國學幼兒園。美国营养协会指出，纯植物饮食适合人生所有阶段。據不完全統計，全國24個省、直轄市有141所素食幼兒園。其中數量最多的是廣東省（32所），其次是山東省（24所），北京市有13所。

 

 

疫情後的素食發展

 

2020年新冠肺炎（COVID-19）釀成的世紀災疫，讓人意識到爲了短暫滿足口腹之欲，人類造成了全球生命與生計的重創。 “素食+有機”引爆了健康餐飲新潮流。素食又被賦予新的形容 詞：時尚、環保、健康。

 

益普索Ipsos《2020 人造肉中國趨勢洞察》顯示，受到新冠肺炎疫情影響，86%的消費者已經或將改變肉製品消費習慣，其中有21%的消費者有逐漸用其他蛋白質替代動物肉製 品的想法，而47%的中國消費者願意在中式風味的餐館中選擇植物肉。

 

2020年7月18日，“2020粵港澳大灣區素食(有機)食材資源 交流會”在深圳順利召開。其目的和意義在於向社會傳遞更多素食信息、為素食行業鼓氣、為素食行業提供健康/有機食材推廣和採購渠道、為籌辦「素食+有機食材會展」熱身。

 

 

vegetable salad

百億中國植物肉市場

 

據歐睿國際的研究顯示，中國人造肉市場2014年以來增長33.5%，2018年市值97億美元，預計2023年將達到119億美 元。美國Axios新聞網稱，中國人造肉市場規模已超過美國。

 

植物肉復購意向

植物肉在國內的滲透更多在餐飲渠道，餐飲連鎖龐大的門店網絡等資源能幫助植物肉更容易地觸達更多消費者。

 

國內的西式餐飲比如星巴克、肯德基是植物肉的第一批嚐鮮產品品牌，2020年紛紛推出了植物肉產品。

 

2019年11月，香港植物肉品牌新豬肉Ominipork宣布通過天貓國際正式進入中國內地市場。

 

深耕中式餐飲的植物肉品牌Hey Maet將植物肉與中式菜餚相結合，研發出更適合國人挑剔口味的植物肉。

 

植物肉 植物肉

百億中國植物奶市場

 

中國消費者對植物蛋白飲料並不陌生，比如傳統早餐的豆漿/奶，杏仁奶/露，椰奶，核桃奶/露。植物蛋白食品為素食人群，乳糖不耐受人群提供了更多的選擇，也引起更多注重健康飲食的消費者的濃厚興趣。而基於環保和動物保護等因素，牛奶市場也將面臨前所未有的挑戰。

 

植物奶的主要消费人群植物奶

中國植物奶市場潛力巨大，正在迅速發展。根據歐睿國際數據，2019年中國植物奶市場規模達536.9億人民幣，中國已經成為全球最大的植物蛋白飲料市場。

 

天貓產品創新中心近日發布的《2020年植物蛋白飲料創新趨勢》白皮書也顯示，2020年天貓線上植物蛋白飲料市場增速高達800%，植物蛋白飲料在飲料市場中成長貢獻15.5%，排名第三，成為驅動飲料市場增長的高速引擎。

 

除了新興的植物奶品牌，各大知名的傳統食品廠家也加入植物奶奶研發的陣營，搶奪市場份額。

植物奶

素食新媒體發展

隨著新媒體的普及，素食推廣也借助各大新媒體平台觸及到更多人。除了微信公眾號宣傳素食、小程序提供各大城市素食餐廳搜索外，各大知名app也不乏素食烹飪、素食食譜、素食店食評等文章及，人們獲取素食相關資訊等渠道耶越來越廣泛。

小結

越來越多的數據和事實顯示，素食正在漸漸地成為主流，甚至慢慢地代替肉類，這是不可逆轉的潮流，或許不久的將來 能看到中國人乃至全世界的餐桌上是素多過肉的。21世紀素 食將成為人類飲食主流。

資料來源：

中國素食餐飲業發展報告（專業論文）

https://www.163.com/

《2020人造肉中国趋势洞察》

2020年中国植物肉行业市场规模及发展前景分析 市场前景な阔

https://www.qianzhan.com/analyst/detail/220/200820-da1e50dd.html

消費站

https://www.cbndata.com/information/91616

素食星球

https://kknews.cc/health/5oeeljk.html

就吃素

收藏丨全中國素食幼兒園匯總

 

https://www.jiuchisu.com/fenxiang/26295/

 

===

No. 3 中國

大多數外國人從來不會認為中國是素食主義者旅行聖地的，他們只知道中國人吃各種野生動物。今天我們用數據說話~

據vegnews在2014年的統計，中國素食人口居世界榜首：5千萬。據阿拉兔上海素食地圖5.0版本 ，上海已經有100家素食餐廳了，其中去年到今年就新增了20家，這個速度簡直了。素食星球剛剛發布了北京素食地圖3.0版 ，也搜集了117家呢，其中不乏純素和淨素館子！以及廣州、杭州、廈門、成都、西安等地，都有大量的素食餐廳，甚至是大同這樣的小城市，也有幾家淨素餐廳呢！

 

如果不想去素食餐館，中國菜還是用蔬菜比較多的啦，一般的中式餐館也通常會有大量的素食可選，比如說土豆絲、香菇青菜及各種豆腐之類的，只需要點菜的時候跟廚師講清楚自己不吃什麼就好。

 

以環保、動保和追求健康的人群引領的一場純素主義運動正在悄然展開。很多純素品牌也開始在農夫市集展露頭角，專售純素食品的網店也越來越多。

 

原文網址：https://read01.com/jzojko.html