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染疫重症風險降41% 醫師：多吃蔬菜給你雙重防護

文／蘇冠米

在飲食中增加蔬果比例，有助降低感染率及重症風險。(Shutterstock)

  https://www.epochtimes.com/b5/22/4/1/n13689422.htm

更新: 2022-04-02 

標籤: 保護力, 吃素食, 植物性飲食, 防疫, 重症, 免疫力

中國大陸、台灣等疫情上升，新變種BA.2使疫苗的保護力降低。如何在疫情中增強自己的保護力？除了接種疫苗，在飲食中增加蔬果的比例，可為你提供雙重防護。

蔬果飲食模式供雙重防護：降低感染率、減少重症風險

新冠肺炎爆發後，人們一直在找尋有哪些方式能增強自身的免疫力，以對抗不斷變異的病毒。例如，健康飲食、運動、規律作息、適當舒壓、保持正面思維等等。

關於飲食，人們常看到某些食物、營養素能抗病毒的資訊。像要攝取維生素C、單寧酸，多吃花椰菜、洋蔥、菇類、菠菜等。但是，被營養專家點名的食物太多，很難一一記住，老吃也會膩，怎麼辦呢？英國牛津大學神經學博士、愛家自然診所院長陳惟華指出，增加餐點中的植物性食物比例就可以了。

他表示，已有多個研究發現，健康的蔬果飲食模式，對新冠肺炎有雙重防護效果：

第一重防護：降低新冠病毒的感染機率

哈佛醫學院和英國國王學院於2021年在《腸道》（Gut）發表一篇研究報告，針對592,571位英、美參與者的飲食問卷調查，發現健康植物性飲食積分最高的一組，新冠肺炎感染的風險減少9%∼20%。

陳惟華表示，這個數字具有統計上的意義，且這些人並不是純素食者，只是在飲食中增加蔬果的比例，做起來並不難。

同樣在去年，印度科學工業研究所對10,427人的血清抗體研究，素食者的染疫風險，比葷食者減少了59.8%。他說，這是一份回朔性研究，無法保證吃素食一定是原因，但可以突顯飲食與新冠肺炎有顯著關聯性。

日本免疫權威醫師天天喝抗病蔬菜湯，多年不生病。(Shutterstock)

在飲食中增加蔬果的比例，有助提升免疫力，減少染疫風險。(Shutterstock)

第二重防護：萬一不幸被感染，可減少重症風險

同樣是來自哈佛醫學院和英國國王學院的研究，健康植物性飲食積分最高的一組，染疫後惡化成重症的風險明顯降低41%。

同一份是發表在《英國醫學期刊》（British Medical Journal）的研究。約翰霍普金斯大學對六個國家（法國、德國、意大利、西班牙、英國、美國），共2,884名在前線照顧新冠肺炎患者的醫護人員，進行飲食與感染新冠嚴重程度的調查。

調查時間為2020年7月17日至9月25日，染疫的醫護人員中，採蔬菜、豆類和堅果含量較高的植物性飲食，或是魚素飲食，家禽、紅肉和加工肉類比例較低的人，轉為中度至重症的機率分別降低73%和59%。

但是，採取高蛋白、低碳水化合物飲食的染疫者，轉為中度和重症的機率則是以蔬果為主要飲食者的3.86倍。

陳惟華認為，提高植物性食物的比例，甚至是採純蔬食，均衡食用不同顏色的蔬果、五穀雜糧、菇類、發酵的植物性食物（例如味噌、納豆、普洱茶），可攝取到多樣的維生素、礦物質、膳食纖維、植化素、胺基酸和益生菌。這些營養素可以增強身體免疫力、抗病力，以及降低身體的發炎反應，讓人們在疫情之中可增強自我保護力。

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