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主題: 芳珍蔬食む創始店め將 開幕
作者: 做個素食英雄吧
文 章 編 號: 第 235261 篇
發 表 日 期: 2022/01/01 16:23:55
閱 讀 次 數: 75
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感恩  FB Just Su 就是素純素豪豪吃

12/29   下午5:18  · 

眾所期待 #八方雲集 旗下的蔬食品牌

芳珍蔬食む創始店め於12/29開幕

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芳珍蔬食 (中山復民店)

台北市 中山區 復興北路 398號

☎ 02 2500 6086

🕙 10:30 – 21:00

FB| https://pse.is/3zuefq

Google Map| 

https://g.page/r/CdTrVIFyzRSaEBA

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提供的餐點品項有|

鍋貼、水餃、乾拌麵、湯麵、抄手、滷味、小菜、湯品、飲品,餐點只有三樣是 蛋素/蛋奶素,其他皆為全素。

飲品有提供燕麥奶拿鐵喔~~~

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芳珍蔬食 對自己的期許「健康、友善環境意識與日俱增,我們本著利他的初心,提供新鮮、美味、安心且平價的蔬食料理,以鍋貼、水餃、麵食多元化呈現,打造蔬食新味蕾天地及清新唯美的用餐氛圍,我們是 #芳珍。」

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期待未來 芳珍蔬食 分店可以遍地開花 🎉🎉🎉

 

台.北.新.餐.廳-搶攻無肉經濟 八方新品牌 芳珍蔬食開賣

文/姚舜

2022年1月1日 週六  

https://tw.stock.yahoo.com/news/%E5%8F%B0-%E5%8C%97-%E6%96%B0-%E9%A4%90-%E5%BB%B3-201000713.html

〈田園蔬菜水餃〉內餡用了七種蔬菜食材製作,餃皮並用蔬菜汁染成淡綠色。圖/姚舜

 

八方雲集新品牌〈芳珍蔬食〉,首家門市開在「蔬食一級戰區」的台北復興北路與民權東路交叉口商圈。圖/姚舜

 

〈芳珍蔬食〉門店裝潢時尚現代,用餐環境舒適。圖/姚舜

 

〈獅子頭〉是以豆薯、豆腐、芹菜、高麗菜與黑木耳等蔬食製成,並以酸甜醬汁提味。圖/姚舜

 

〈雙醬乾拌麵〉用了胡麻醬及帶點川味的辣椒醬提味。圖/姚舜

 

各式煎餃底部都煎得酥酥脆脆,並帶有「冰花煎餃」的神髓 

〈雪裡紅煎餃〉內餡除雪裡紅外,還有豆薯和香菇。 

〈獅子頭蔬菜麵〉湯汁是用番茄與大量蔬菜熬製。圖/姚舜 

 

〈珍珠抄手〉是以較薄的餛飩皮,包捲蘿蔔葉、香菇等蔬菜入餡。圖/姚舜

搶攻600億元素食、蔬食商機,鍋貼水餃連鎖霸主八方雲集集團新創蔬食品牌「芳珍蔬食」,開在台北市民權東路、復興北路口「蔬食/素食一級戰區」的首家門市,主攻全素的煎餃、水餃、 抄手、乾拌麵、小菜、滷味、湯麵等,且延續〈八方雲集〉的庶民訂價,水餃、煎餃多數為每份八顆、售價65元起,乾拌麵自55元至60元不等,湯麵自70元起,平均客單價目標設定200元,因商品剛需屬性強,一旦被市場接受,八方雲集集團將比照〈梁社漢排骨飯〉模式,快速拓點展店、擴大市占。

 

據統計,2020年台灣蔬食潛在客群已約664萬人,CNN也將台北評選為「十大素食友善城市」之一,因此除各國「植物肉」、「未來肉」品牌相繼來台搶市,從連鎖超商、超市到連鎖速食、連鎖咖啡,及零售食品大小廠均分別推出素/蔬食產品搶市。

 

看好國內吃素/蔬食人口占比達13%,加上食蔬蔚為「健康食尚」,八方雲集集團曾以未來肉入餡在〈八方雲集〉推出「新蔬食水餃鍋貼」,除引爆市場話題,也讓八方雲集集團對「無肉經濟」市場脈動與輪廓掌握更清晰。所以決定新創〈芳珍蔬食〉正式跨足蔬食市場,主力商品是集團最熟悉的水餃、煎餃、抄手及乾麵、湯麵等。

 

〈芳珍蔬食〉第一家門市開在台北市復興北路與民權東路交會商圈,該商圈已有十多家素食與蔬食餐廳,市場競爭激烈。「但換個角度想,這也意味著該商圈有廣大蔬食消費族群」,八方雲集董事長林欣怡表示,蔬食/素食已從「小眾市場」朝「大眾化」邁進。

 

〈芳珍蔬食〉中山復民店占地約50坪,可容納46位客人內用,店裝設計時尚現代且明亮舒適,開放式廚房占了1/3空間,消費者可以「眼見為真」地看見內場人員現場包餡與烹煮料理過程。消費者在櫃檯點餐、結帳與取餐,並自取餐,定位為「Fast Casual餐廳」,簡化服務流程,目的是提高食材成本,仍能以親民價位回饋給消費者,建立高CP值競爭門檻。

 

〈芳珍蔬食〉菜單上的食物菜品分:煎餃、水餃、抄手、滷味拼盤、小菜、乾拌麵、湯麵,以及湯品與飲品等九大類、40種商品。此外,餐廳亦有商品展售架,販售精選後的各類素食/蔬食食品與醬料等。

 

〈芳珍蔬食〉煎餃、水餃、抄手類菜品的內餡,都是以蔬菜或蕈菇入餡,如「招牌」餃類菜內餡是以高麗菜、豆薯、香菇等食材製作。「雪裡紅」顧名思義就是以雪裡紅為主要食材入餡。「田園蔬菜」煎餃或水餃的內餡則有高麗菜、蘿蔔葉、胡蘿蔔、黑木耳與豆薯等,內容豐富。

 

〈芳珍蔬食〉的素〈獅子頭〉是以豆薯、豆干、豆腐,以及高麗菜、黑木耳與芹菜等蔬食食材製作,圓圓滾滾的賣相頗吸引人。除可以酸甜醬汁提味單吃,廚房更以此研發出〈玉子獅子頭〉、〈紅燒獅子頭蔬菜麵〉與〈百菇獅子頭湯〉等不同菜品,以不同風味組合呈現。

 

除了素〈酸辣湯〉、〈珍珠餛飩湯〉與〈鮮蔬大餛飩湯〉之外,〈芳珍蔬食〉的〈四神湯〉也很值得推薦,這湯是用了山藥、薏仁、蓮子、當歸、腰果、芡實、杏鮑菇等蔬食食材,熬煮兩小時而成,風味極佳。

 

 

〈芳珍蔬食〉的香辣、雙醬乾拌麵,一律都60元,〈炸醬乾拌麵〉每碗65元,〈麻醬乾拌麵〉則每碗55元,麵體的口感彈Q帶勁,拌麵的佐醬也都很香濃,預料也將普受歡迎。除〈燕麥奶拿鐵〉與〈美式咖啡〉外,〈芳珍蔬食〉的「飲品」選單上還有香濃的〈白豆漿〉、〈黑豆漿〉,以〈文山包種茶〉和〈金萱熟成紅茶〉,風味都很佳,顯然也是經過精挑細選後才列上菜單。


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