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討論區/素食快訊/趨勢 文章

主題: 墨西哥遊行為動物請命&蔬食熱是時尚新潮流
作者: 做個素食英雄吧
文 章 編 號: 第 235217 篇
發 表 日 期: 2021/11/25 23:49:08
閱 讀 次 數: 26
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發願吃素愛狗的大S因為結婚十年,聽說婆婆反對 就沒有吃素了,

大S聽了婆婆張蘭的話改掉吃素13年的多年習慣求子,

但老二生出來,婆婆張蘭的社交媒體是正面的嬰兒照,對大S隻字未提,

生老二子癲發作,幾度斷氣,還住進了ICU,她吃肉時很不舒服還一直吐~

昨天大眾傳媒都是報導大S和先生離婚,我稍微看了下原因~

吃素  和任何一種人生的愛好都必須長期的堅持下去,

祝福  所有村民吃素幸福˙永遠快樂  ˙  蔬食熱是時尚新潮流

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墨西哥遊行為動物請命 籲全植物飲食

2021年11月15日

墨西哥今年九月通過立法,停止製造及販售經過動物實驗的化妝品,成為北美第一個這麼做的國家。不過,動保人士還不滿意,在這周末走上街頭,呼籲大眾進一步停止殘害動物。

https://tw.news.yahoo.com/%E5%A2%A8%E8%A5%BF%E5%93%A5%E9%81%8A%E8%A1%8C%E7%82%BA%E5%8B%95%E7%89%A9%E8%AB%8B%E5%91%BD-%E7%B1%B2%E5%85%A8%E6%A4%8D%E7%89%A9%E9%A3%B2%E9%A3%9F-042150725.html?target_url=http%3A%2F%2Ftw.news.yahoo.com%2F%E5%A2%A8%E8%A5%BF%E5%93%A5%E9%81%8A%E8%A1%8C%E7%82%BA%E5%8B%95%E7%89%A9%E8%AB%8B%E5%91%BD-%E7%B1%B2%E5%85%A8%E6%A4%8D%E7%89%A9%E9%A3%B2%E9%A3%9F-042150725.html%3Fsoc_src%3Dcommunity&soc_trk=fb

 

 

多年未復發!最新研究:美國男子採取植物性飲食後,嚴重偏頭痛完全消失

廖綉玉 + 追蹤 2021-11-19 

https://www.storm.mg/article/4056827?fbclid=IwAR2LDRShTb9SC1No-nkjRlqBnLJC5npYkjkhYjYmlERKu6gmZQDqLso9P8c

 

 

2021/01/15, 社會

台灣「無肉經濟」新食尚:蔬食熱是一時風潮,或真的有益環保

https://www.thenewslens.com/article/145902

台灣,台北被囊括在CNN評選「十大素食友善城市」中,並且依據「世界素食人口報告」調查,在2020年素食人口突破300萬人,約佔總人口13%,素食者佔總人口的比例與瑞士、巴西齊名,僅次於墨西哥(20%)與印度(40%),而素食人口中,彈性素又佔了大多數。

 

蔬食消費端人口的增加,也帶起了供應端的成長,2019年「iCHEF餐飲景氣白皮書」從全台各類餐廳中抽樣出4500家,每店/每月平均約4000筆交易,統計出2.16億筆資料,顯示比起2018年,2019年的素食餐廳「家數」年成長12.5%、「店型營業額」成長11.9%、「客組單價」成長8%,在易因熱潮消退而開始負成長的餐飲業中仍維持一定的正成長速度。

 

連鎖餐飲新商機

除了上述餐飲白皮書的統計,也可從各大連鎖品牌紛紛推出蔬食產品、Vegan餐點的現象,看出「無肉經濟」確實擁有商業潛力:

 

超商龍頭7-11於2019年底推出「蔬食專區」,販售乾貨零食、冷凍熟食等;2020年底進一步推出與數家知名素食老店聯名的「天素地蔬」品牌,主打清晰的素別標示和專用產線。

全家便利商店除了原有的乾貨、冷凍櫃素食產品之外,更寄賣美國Beyond meat,且在2020年初推行了自家的植物肉排漢堡和義大利麵,主攻葷轉素的素食新手及嘗試減少肉量的葷食客群。(不過因在非全素食品包裝上使用”plant-base”字樣,使vegan誤吃到葷食,引起了不少爭議及批評。)

連鎖咖啡店品牌的部分,則從丹堤發起第一波,星巴克、怡客、Cama、路易莎、西雅圖、伯朗、85度C等店紛紛推出植物肉餐點或能用燕麥/豆奶/植物奶等更換傳統牛奶的飲品選擇。截至今日,全台幾乎所有知名連鎖咖啡品牌都能喝到無奶的「奶類」咖啡。

 

搭上節能減碳浪潮,植物肉新食材誕生,台灣零售業者引進植物肉,搭配台灣人口味,推出許多餐食吸引不少非素食的顧客嘗鮮。

植物肉=未來?

美國植物肉龍頭品牌「Beyond Meat」2019年5月在納斯達克上市 (NASDAQ:BYND)掛牌的當天股價飆升163%,讓世人看見替代肉品的趨勢,也與肯德基聯手推出「超越炸雞」(Beyond Fried Chicken)造成轟動;漢堡王則和對手品牌Impossible Foods推出不可能華堡(Impossible Whopper);麥當勞也宣布2021年計畫推出植物肉漢堡「McPlant」。

 

亞洲植物肉品牌方面,有香港社會企業Green Monday研發的「Omnipork新豬肉」為代表,專門為東方飲食料理習慣而設計,也在香港地區的麥當勞推行新餐肉早餐系列,目前正積極往台灣發展設廠中。

 

素肉漢堡逐漸打開市場

Photo Credit: 中央社

素食人口增加,食品科技發達,速食龍頭麥當勞也推出素肉漢堡。圖為美國餐廳販賣的「不可能漢堡」( Impossible Burger)。由小麥、馬鈴薯、椰子油製成漢堡排,含有大豆提煉「血紅素」(heme),多了一股幾可亂真的肉味。

至於台灣,做為發展歷史悠久的傳統素料王國,從素肉、素排、素火鍋料、素魚、素雞、素鴨樣樣皆有,價格低廉種類繁多。但傳統素料使用黃豆萃取物豆粕做為主要成分,豆青味較重、口感不若歐美新興植物肉品牌能做出仿肉類的多汁和肌理,且為了控制製造及運送成本,有人工添加物和防腐劑眾多的問題。

 

為趕上這波風潮,本土素肉老牌為拓展除了原本「宗教素」之外的新興客群,紛紛推出不同於素肉的植物肉:弘陽食品推出主打年輕人市場、包裝新潮的副牌Hoya,與零食品牌三石天合國際(MISEKI)聯名打造「VVeat植物肉」;鈺統食品研發「三機植物肉」; 素味香食品則推出「蔬福漢堡排」等等。

 

在地產製的植物肉,省去進口運送及國際品牌的成本,價格壓低了,更能使平價的連鎖品牌採用,如八方雲集便在2020年初,和Green Monday合作,率先推出「新蔬食鍋貼/水餃」。

 

蔬食熱為一時風潮或環保意識提升?

吃素的原因百百種,可能是因為宗教信仰、家庭影響、身體健康、動物保護、環保意識,甚至是祈福還願,在這份2013年以台南市為調查範圍的研究中,僅11.9%的受訪者是因為環保而茹素,最大宗的因由仍是宗教信仰(佛教及一貫道)。

 

降低肉類攝取能減少碳排放、為環境盡一份心力是不可否認的事實,聯合國環境規劃署(UNEP)甚至表示「現今最緊急的問題便是將動物使用在食品製造業上──地球上最具毀滅性的產業」。然而,當今的蔬食熱潮真的代表人們對環保的意識提升,並大量減少畜牧業消耗嗎?

 

就筆者觀察,近年愈來愈多名人出面呼籲和爆紅紀錄片引起的話題熱度,例如:講述素食運動員的《茹素的力量》;由奧斯卡影帝李奧納多.狄卡皮歐(Leonardo DiCaprio)監製、反畜牧業的《奶牛陰謀》,的確能讓更多原本尚在觀望的葷食者,興起嘗試吃素的念頭;新穎精美的蔬食餐廳愈開愈多,打破人們對傳統素食攤老舊的印象;社群平台和YouTube的盛行也使資訊流通十分方便,一般人能輕易獲得素食相關資訊,剛從葷食轉為素食的人也能找到同好交流;再加上連鎖餐飲品牌紛紛跟進,使得外食更方便、「素食初心者」較能夠堅持下去。

 

關於提倡素食的台灣YouTube頻道,筆者有關注的便有夠維根(訂閱數為14.7萬,截至2021/1/10,以下同)、找蔬食(訂閱數為15.6萬,推出的料理書登上博客來及誠品的暢銷排行榜)、野菜鹿鹿(訂閱數為2.43萬);臉書粉絲專頁及社團則有素食真的很好吃(追蹤數為19萬)、全台素食瘋(追蹤數為4.9萬)、素食.美食(社員數為17.1萬);其餘論壇類則有PTT love-vegetal版、Dcard呷菜版等等,資源非常豐富完善。

 

在嚴格的定義下,Veganism(維根主義)除了在飲食上不吃肉、奶、蛋等動物相關製品,也必須盡可能地在生活用品和消費選擇上杜絕任何動物剝削,例如不穿真皮衣物,不購買有動物成分的化妝品,不去馬戲團、動物園或海生館遊玩等。個體成為Vegan的理由如同吃素般眾多,其中一種為「Environmental veganism」,以環境保護的角度出發,拒絕使用動物性產品,以祈發展出可以永續共生的生活方式。

 

Vegan的生活態度與上述環境維根主義「永續共生」的概念,其實便是很好的結合「素食與環保」的方法,若只是不吃肉,減少了些許碳排放,但仍使用大量的塑膠包裝和拋棄式餐具,購買許多進口精緻的食品,對環境的負擔可能不減反增。


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