水浴法海綿蛋糕，好濕潤好綿密喔！ 烘焙經典不敗款！Sponge Cake Recipe

 

材料：

植物油60g

低筋麵粉96g

牛奶96g

全蛋1顆

雞蛋6顆

鹽3g

砂糖96g

 

作法:

1. 先將植物油小火加熱3分鐘備用。

2. 將油倒入大玻璃攪拌盆中, 將麵粉過篩在裡面, 並攪拌均勻。

3. 倒入牛奶, 繼續攪拌均勻。

4. 放入一顆全蛋, 和6顆蛋黃繼續攪拌均勻備用。

5. 將6顆蛋白用攪拌器打發, 打到一半時放入鹽, 再將砂糖分三次放入, 一起繼續打, 打發至乾性發泡。

6. 打發的蛋白分三次與麵糊均勻攪拌。

7. 將烘焙紙剪成圓形, 放入8吋的蛋糕模的底部。

8. 將麵糊倒入蛋糕模, 並敲打兩三下至表面平整。

9. 加水600g到有點高度的不鏽鋼托盤, 將蛋糕模放入不鏽鋼托盤裡面。

10. 烤箱預熱10分鐘、上下火170℃。

11. 蛋糕模放入烤箱，設定上下火170℃、時間50分鐘。

 

開啟CC字幕，有英文及簡體。

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