一提起素食，很多人很容易就會想到寺廟裡的僧人生活狀態。
但是，現在提倡素食的人越來越多了。有人素食，是為了宗教的理由，
有人則是為了健康，更有人二者兼顧，一舉兩得。其實，素食的好處極多。
那麼到底素食的好處有哪些呢？
1、益壽延年：根據營養學家研究，素食者比非素食者更能長命。
巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，
都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。
令人稱羨。佛教的僧、基督教復臨安息日會教友，也因素食而享高壽。
2、降低膽固醇含量。素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，
血液中膽固醇含量如果太多，
則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病症的主因。
3、減少患癌症機會。某些研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關系。
4、較無寄生蟲之類。絛蟲及其他好幾種寄生蟲，
都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。
5、減少腎髒負擔。各種高等動物和人體內的廢物，經由血液帶至腎臟。
肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負擔。
常吃這五種素食更相當於吃肉
1、燕麥片：蛋白質含量略低於3%。它還同時富含錳、硒等微量元素，有降血脂作用。
2、豌豆：富含膳食纖維、維生素K、礦物質和維生素C，蛋白質含量為5%。
3、花生醬：含與葡萄酒同樣的成分白藜蘆醇，以及單不飽和脂肪酸，
能預防心血管疾病。其蛋白質含量約為28%。
4、糙米：不易升高血糖，含礦物質和纖維，蛋白質含量為2.5%。
5、椰子：富含蛋白質和膳食纖維。不過，椰子肉的飽和脂肪含量也很高，不要經常食用。
提到素食，人們自然會聯想到兩個方面:正心修德和身體健康。
如今，隨便上網逛逛，關於素食的信息成千上萬:
來自各地的素食網站，紛紛介紹素食理念，
素食生活方式並提供一道道令人垂涎欲滴的素食食譜;
也有素食主義者的現身說法，提出素食的健康本色、美顏功效以及環保理念。
不可否認，多吃素食、蔬菜水果等富含纖維的食物對促進消化有一定的作用，
現代人的生活壓力大，對營養需求更高，合理搭配補充營養品才是健康之道。
吃素且有一定的好處，但要想成為健康的“素食一族”還得懂得各類食物的搭配。
如在蛋白質的食用搭配方面，增加豆類、榖類(包括糙米、小麥等)一起攝食，
可以提高蛋白質的利用率。
另外，鈣也是保持人體正常工作所需要的一種關鍵元素。
素食者在可能的情況下，素食者應適量喝豆漿，
吃黃豆、椰菜、鈣強化果汁和穀物都能夠對補充鈣起到重要的作用。
美國加州大學洛杉磯分校人類營養中心副主任、
康寶萊營養學院及營養咨詢委員會成員蘇珊·鮑爾曼博士:
“吃碳水化合物最容易胖”並非謠傳，
而是誤讀，這是因為大多數人對碳水化合物知之甚少。
在很多人眼中，碳水化合物是指含澱粉多的食物，如麵包、米飯、土豆或者糖和甜點。
這些是碳水化合物沒錯，但在一般人認為的
健康食物如水果、蔬菜、豆類及全麥中也存在碳水化合物。
所以，將所有這些食物都歸類在一起並聲稱其會導致“增肥”是不對的。
【聯合晚報/A12版/健康】
另外，台北榮民總醫院心臟內科陳肇文教授建議，
如果長期吃素，務必以新鮮蔬果為主，少吃油炸過的素食。
挑烹煮時，力求清淡，且選擇未加工的天然食材，避免油炸。
振興醫院心臟內科主任及中華民國心臟學會秘書長殷偉賢表示，
一旦血脂異常，應先改變生活習慣做起，控制飲食，定期運動，
如果還是無法改善，就需尋求醫師協助，服用藥物。
恆定，所以加工食品少吃，天然有機的健康七彩蔬果多吃以避免防腐劑^_^
火鍋料抽驗 1成含防腐劑
【2014/12/09 聯合報台北報導】
衛生局抽驗市售火鍋料，有1件豆腐、3件凍豆腐和1件米血糕違規使用防腐劑不符合規定。
北市府衛生局昨天公布市售火鍋料和湯圓相關產品抽驗結果，
50件火鍋料中有5件含防腐劑不符合規定，30件湯圓相關產品的品質都合格，但有1件標示不符合規定。
衛生局食品藥物管理處長王明理說，稽查人員10月底分赴傳統市場、
火鍋店、超市和餐飲店抽驗火鍋料。
稽查人員共抽驗10件豆腐製品、
10件米血糕產品、10件魚肉煉製品、5件沾醬、5件貢丸、5件蒟蒻和5件鴨血。
其中，1件豆腐和3件凍豆腐檢出不得使用的防腐劑苯甲酸，另有1件米血糕檢出的防腐劑己二烯酸超量。
王明理表示，20件湯圓和10件芋圓、地瓜圓等配料經檢驗去水醋酸、
苯甲酸和己二烯酸等含防腐劑都符合規定，但有1件配料的外包裝標示不合格。
食品安全衛生管理法規定食品保存期限不得「多重標示」，
防止交叉貯存衍生逾期販售疑慮。這件違規商品
因同時標示冷凍、冷藏和常溫保存期限，不符合規定。
此外，衛生福利部公告包裝食品為素食者要顯著標示
全素、純素、蛋素、奶素、奶蛋素或植物五辛素，
這件違規商品標示「可素食」也不合規定。
王明理說，6件不合格產品的生產商都位在新北市，
已請新北市衛生局通知業者下架，依法可處分3萬元到300萬元罰款。
臺北市政府衛生局公布103年度火鍋料產品抽驗結果-2014年12月8日
臺北市衛生局表示，本次品質檢驗不合格之產品，
依違反食品安全衛生管理法第18條及第47條第8款規定，
可處製造業者或責任廠商新臺幣3~300萬元罰鍰。
本次違規添加的防腐劑 「苯甲酸」 ，俗稱安息香酸，
容易與水蒸氣一起蒸發，苯甲酸進入人體後，在9~15小時內可從尿中排出，
過量食入苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛，也會對肝腎產生影響。
防腐劑「己二烯酸」 為一般食品常用的防腐劑，於人體正常的新陳代謝，
易被分解為二氧化碳和水排出體外，雖屬毒性較低防腐劑，
但亦不可隨意添加於食品中或過量使用。由於多數防腐劑溶於水，
故可將製品藉由加水蒸煮，並將水換掉，或烹煮食物時不加蓋，
使防腐劑隨水蒸氣揮發；都可減少防腐劑的殘留。
臺北市衛生局呼籲餐飲業者及消費者可依每日所需份量購買來源清楚、
低溫保存及當天現做的豆腐放進冷凍庫中冷凍存放，惟需注意，冷凍時應分層放置，勿堆疊，
同時避免產品重複解凍而影響產品品質。在選購其它火鍋料產品時，
應多花一點時間注意需冷藏的產品是否於低溫保存販售，購買後亦應置於低溫下保存，
以避免產品因貯存不良而變質，並儘量選用包裝及標示完整之產品。
火鍋店餐飲業使用之完整包裝食材、
原料等應依《食品安全衛生管理法》第22條規定完整標示；
店內菜單、廣告、網頁宣傳等，應不得有標示不實、誇張、易生誤解或具有醫療效能。
另消費者保護法第22條規定，企業經營者應確保廣告內容之真實
，其對消費者所負之義務不得低於廣告之內容。
消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義，
可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥 02-27208889）轉7079。
食品藥物管理處 衛生查驗股
相關附件:
本文參考大陸鳳凰網素食單元，及關鍵字"全素"新聞的相關分享^_^
陳妍希為演小龍女吃素甩脂 全素午餐曝光 (作者：做個素食英雄吧)
年度最佳英文版的五種素食譜好書/分享之 (作者：做個素食英雄吧)
