長期茹素的人幾乎沒有心臟病發的病例。
恆定分享：大多數的民眾都喜歡聽取醫生的建議，如果素食西醫和營養師多一些，
大家對素食者更健康的醫學正面思考更會加倍地肯定。
日期：2014.11.13
◎ 優活健康網
不吃肉類、家禽和乳製品，卻大啖麵包、義大利麵、椒鹽脆餅、貝果、
米糕和餅乾的人，脂肪攝取量雖低，卻也缺乏維生素、礦物質、植物營養素、
重要的必需脂肪酸和纖維，顯然不能算是健康飲食，更不能達到抗癌效果。
再說，精緻穀物缺乏纖維，不能帶來飽足感，吃飽的同時，熱量早已過剩。
也就是說，這種飲食的營養熱量比例和營養纖維比例通通過低。
容我再強調一次：吃純素，不如多吃蔬菜水果。一個常吃精製穀物、早餐穀片、
加工保健食品、素食快餐、白飯和義大利麵的素食者，
健康程度還比不上大量攝取水果青菜、豆類，
偶爾吃雞肉或雞蛋的人。
許多研究證實，素食者的確比葷食者長壽。不過如果再多看一眼資料，
就會發現有些人雖然沒有嚴格吃素，但只要天然蔬食吃得夠豐富，
他們的長壽程度絲毫不遜於素食者。
別忘了，長期茹素的人（全素食，不包含蛋奶素）幾乎沒有心臟病發的病例。
如果你有心臟疾病，或者家族病史，應該認真考慮吃全素。
威廉•卡斯特利（William Castelli）醫生是一位備受推崇的心臟權威，
也是麻省著名的「佛萊明罕心臟研究」（Framingham Heart Study）主持人。
據他表示：我們常嘲諷吃素的人，但他們的身體狀況實在比我們好太多了。
素食者的膽固醇很低，幾乎沒有心臟病。
我們在佛萊明罕做研究的時候，發現膽固醇低於150的受試者均無心臟病發的案例，
而素食者的血清膽固醇含量平均只有125。
研究結果告訴我們，
不吃肉類和乳製品可以降低心臟病、癌症、高血壓、糖尿病和肥胖症的機率。
證據擺在眼前，美國素食者活得比一般人久，而且可以說活得非常久。
（本文摘自／傅爾曼醫生教你真正吃出健康／遠流出版）
得舒飲食助健康 低碳又環保
2014年11月13日 - 中時電子報
黑心油風暴不斷，不少民眾乾脆吃蔬食，健康飲食話題備受重視，
弘光科技大學管理學院今日舉辦「國際綠色餐飲論壇」，
營影師公會聯合會理事長蔡玲貞指出，
全素飲食或少葷多素或蛋素、蛋奶素及地中海飲食(Mediterranean Diet)、
得舒飲食(DASH Diet)為健康低碳飲食典範，有助健康，又能達到減少碳足跡環保的目標。
國內最近陷入飼料豬油、牛油油品風暴，不少民眾乾脆吃蔬食，健康飲食話題備受重視，
弘光科技大學管理學院13日舉辦「國際綠色餐飲論壇」，管理學院院長蔡錫濤表示，
希望透過國內外學者專家專題演講，促進國際綠色餐飲相關領域交流，
掌握綠色餐飲產業發展趨勢，並趁此推廣低碳健康飲食。
論壇邀請義大利學者Stefania Ruggeri博士專題演講「適當的飲食與健康」，
彰化基督教醫院血管醫學防治中心蔡玲貞主任演講「綠色環保飲食與健康」，
弘光科技大學營養系暨營養醫學研究所王涵博士演講
「利用腫瘤背負小鼠探討特殊營養介入對癌症惡病質之影響」，
光田醫療社團法人光田綜合醫院內科部柯萬盛部長演講「慢性C型肝炎之微量營養素研究」。
中華民國營養師公會聯合會蔡玲貞理事長指出，
全素飲食或少葷多素或蛋素、蛋奶素及地中海飲食(Mediterranean Diet)、
得舒飲食(DASH Diet)為健康低碳飲食典範，有助健康，又能達到減少碳足跡環保的目標。
蔡玲貞表示，得舒飲食是以高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維、
降低飽和脂肪酸和膽固醇，做出美味又健康的飲食，加上食材在地、
當季的採購原則，可減少心血管疾病發生，更能減少二氧化碳排放，幫助地球降溫。
蔡玲貞表示，地中海飲食為希臘、西班牙、葡萄牙、義大利南部的傳統飲食模式，
以吃植物類的全食材為主，大量吃水果和蔬菜，常多吃穀物和雜糧(全穀)，
多吃豆類、堅果、橄欖油，多喝水，對健康有關方面研究，
可搜尋到期刊論文達三千多篇，是證據最充分的健康飲食法。
12月份的下半月, 有日本團嗎 ? (作者：小娜)
《效果驚人！９０％的疾病都能逆轉•全食物救命奇蹟》綠果汁篇影 (作者：做個素食英雄吧)
