義式健康蔬食 -純素食譜
Italian Vegan Cuisine
出版日期:2012/04/01
義大利純素食譜
恆定:發現一本健康食譜,分享之。
法鼓文化素主張:
【純素料理】不含蛋奶,回歸素食原點。
【環保料理】在地天然食材,環保愛地球。
【健康料理】少油、少鹽、少糖、少負擔。
【惜福料理】善用食材,感恩涓滴得來不易。
作者簡介
柯俊年
現任中壢古華花園飯店行政主廚、pH7法式蔬食餐廳顧問,為知名電視主持人,主持「生活好自在」,「料理美食王」、「消費高手」、「生活大參考」……等節目常駐名廚,並負責多家知名企業的產品顧問及研發工作。以義工身分擔任臺北中華美食展主題展館副召集人、臺北中華美食展明星老師教室召集人、中華美食交流協會監事。著有《我的義大利麵》、《頂尖美味大對決:中義美食料理SHOW》、《無油煙輕鬆煮》、《新嫁娘30日廚房筆記》、《料理老師沒教的聰明撇步》……等,超過三十本以上食譜。
林志豪
國立高雄餐旅管理專科學校西餐廚藝科畢業,曾任職遠東國際大飯店Marco Polo義大利餐廳、小西華飯店Carrara義大利餐廳、美僑協會Baci義大利餐廳、西華飯店Toscana義大利餐廳,並開設多家餐廳:Va Bene義大利麵舖、 Big Pancia大肚皮義式餐坊、Dancing Pig豬跳舞小餐館。曾獲獎項:2011年臺北米食料理廚藝賽異國組金牌、2011年FHC上海國際烹飪大賽一金牌與二銅牌、2004年國立高雄餐旅學院傑出校友、2000年中華美食展銅鼎獎、2000年義大利橄欖油烹飪比賽佳作、1997年臺北市西餐烹飪技藝競賽第一名。著有《輕鬆露義手》、《魔幻義大利麵》、《義大利麵舖》。