秋天食素
恆定~~番茄也是家庭的料理佳餚好菜
2014年10月09日
來源：新民晚報
秋天的番茄成熟度最好，番茄紅素最豐富，番茄紅素是抗氧化劑，可清除紫外線產生的自由基。秋季的番茄不需要加催熟劑，所以盡可放心吃，番茄紅素屬於脂溶性維生素，所以更親於油脂，加油炒或者做番茄湯等吸收會更好。秋天的菠菜接受日照更充分，葉黃素、葉綠素等營養素就越為豐富，所以秋天的菠菜顏色更綠，看起來更厚實。我們在秋季不僅要注意皮膚的干燥，更要注意眼睛疲勞和衰老，而菠菜是維生素B2和β-胡蘿蔔素的好來源，可以預防使用電腦之後眼睛干澀等“干眼病”症狀。蘿蔔性涼味辛甘，秋天的蘿蔔含有較多的水分和維生素C，對調理脾胃作用不小，所以說“秋後蘿蔔賽人參”。秋天應該多食用的還有卷心菜，其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍，能促進人體物質代謝，有利於兒童生長發育。
秋天是蓮藕豐收的時節，也是蓮藕口感和營養最好的時候。民諺曰：“女人三天不離藕”，“荷蓮一身寶，秋藕最補人”。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，而藕段之間的藕節更是一味良藥，具有健脾開胃、養血、止血的作用，還能幫助改善氣色。藕也有一定的治療作用，比如生食鮮藕或擠汁飲用，對咳血、尿血能起輔助治療作用，藕富含的食物纖維對治療便秘，促使有害物質排出也十分有益。秋天的鮮棗完全成熟了，是一年當中最佳的吃棗季節。鮮棗富含讓膚色紅潤的鐵，還含有非常多的維生素C，是對抗自由基、對抗衰老的最好武器，可以還原黑色素及抑制黑色素產生、淡化斑點及色素沉著，還可以改善皮膚色澤。
秋天是個素食季，讓我們為了健康，為了美麗，在這個秋風乍起的秋天，多吃一些保健素食吧。
標簽：生長發育 營養素 胡蘿蔔素
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