羅湖漁民村 台商經營素食餐館

 

恆定~我也有個夢想可以勸導全中國人都吃素，這樣兩岸會和平。

 

羅湖可以指：

 

地名：

羅湖 (香港)，香港北區的一部分。

羅湖區，中國廣東省深圳市下轄的一個市轄區。

 

2014-09-23 聯合報  

http://money.udn.com/storypage.php?sub_id=5603&art_id=383714

 

「我推廣健康素，希望讓沒吃素的人不會覺得進來這裡只是吃齋，而是可以發現素食也是美食，也是藝術。」台商劉俊宏秉持這股意念，將人生的第一間餐館開在羅湖的漁民村內，深圳市計畫將這裡改造成「養生村」，近期不斷招商引資，食衣住行裡和養生概念相關的行業幾乎都能看到，劉俊宏的「慈緣喆」就是其一。

劉俊宏認為，養生應該首重「吃」，「花時間去排毒，不如先懂得不吃進毒。」因此，劉老闆的「健康素」有三大重點，食材、油和水質的控管。他指出，店內食材主要分三種，一是使用台灣進口調味料；二是特有食材如筍乾、高麗菜乾等，則從台灣進口乾貨再在店裡自己料理；三是每天到市場購買新鮮蔬菜。

 

他強調，店裡用的蔬菜不含農藥，且會用自製的酵素洗淨。酵素的製作方法天然，用每天廚房剩下的菜葉邊角料，加上水和紅糖，比率分別是20%、70%、10%，靜置三個月讓其自然發酵，可以洗菜、洗碗甚至洗衣，「還不會傷手」。

 

而水和油的部分，劉俊宏表示，他們一定使用合格經檢驗的油品，水則使用高科技奈米負離子水。因為強調「養生」，劉俊宏的餐館不做自助式吃到飽，「這是不健康的，正常我們應保持七、八分飽。」

 

「慈緣喆」的菜單走的是私房菜路線，還可見到台灣客家小炒、白菜滷、炒米粉等多種台灣味，「要讓當地人愛上這裡的美味，還要讓台灣人品嘗到家鄉味。」雖然是素食餐館，但多道菜色仍以「鱈魚」、「火腿」、「雞腿」等魚肉類命名。 

 

劉俊宏認為，他推廣健康素，不是宗教素，不應拘泥於形式，而是要讓沒吃素的人不會先有「吃齋」的防備心，願意來品嘗素食。

 

劉俊宏說，他不只將「慈緣喆」當餐館經營，而要將它打造成養心之地，營造出書香和文化氛圍，讓人除了來這享用美食，還能靜下心來好好放鬆。

 

劉俊宏指出，羅湖漁民村先後迎接過鄧小平、胡錦濤和習近平等三位中央總書記到訪，這裡是深圳最窮但也離香港最近之處，改革開放後很受中央重視。現在深圳計畫將這裡改造成養生村，「除了商鋪，還會有休閒健康步道等設施，一年半後這裡一定完全不一樣。」