每日健康~~少肉多菜 「齋」吸蛋白質

香港蘋果日報

 

時間: 0904 09:15

 http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/supplement/20140904/52863487

 

多菜少肉是人所共知的健康飲食習慣，根據《美國醫學會雜誌》指出，素食者會比雜食者活得更長久一點。有人可能會擔心，吃少了肉，身體會吸收少了蛋白質，導致營養失衡。但事實上不少素菜都含有蛋白質，只要均衡進食果仁、豆類、穀類食品，就能滿足身體所需。

 

下面會建議五種多含蛋白質的穀物及蔬菜，讓你吃得多菜少肉之餘，還能保持健康體魄。

 

1 藜麥 

藜麥本身就含有齊全而豐富的蛋白質，足以媲美肉類，可完全滿足身體所需的氨基酸，半杯藜麥就有約12克的蛋白質。它可以放在沙律、湯與麵食之中，是容易烹煮的食材。

 

2 豆類

大多數豆類都含豐富蛋白質、纖維及微營養素，而由黃豆製成的豆漿，其蛋白質和鈣的含量其實與牛奶相差無幾。

 

3 豆腐

豆腐與藜麥一樣，擁有如肉類般齊全的蛋白質。半塊豆腐已經能提供約14克的蛋白質，卻只有約110卡路里，是收身、減肥人士的好朋友。

 

4 燕麥片

一杯燕麥片約有6克的蛋白質，還能提供大量纖維，有助穩定血糖，加入水果做早餐已經非常美味。

 

5 杏仁

杏仁算是頗可口的零食，約24克的杏仁就能產生約6克的蛋白質。它同時會讓你產生飽腹感，助你收身。