很多葷食者對素肉有意見,認為不夠天然. 以我自己的經驗, 剛從葷轉素時, 對素肉,素火腿都十分喜愛, 

但經過一段時間以後, 會有些反感. 

現在素食餐飲新趨勢是用猴頭菇,杏鮑菇代替素肉,不但質感逼真, 且因為是天然食品, 所以不容易吃膩. 且煮法比素肉更多種, 更受歡迎.尤其是葷食者.

餐館經營者可嘗試看看. 至於本錢我覺得反而比素肉便宜. 我在台北民生西路買100元猴頭菇, 還蠻多的.

用量多的話可以自己進口. 

仁愛路泰式素食和鈺善閣皆是用猴頭菇代替素肉. 鈺善閣的猴頭菇排我吃過, 太讚了!!

http://www.youtube.com/watch?v=PBOoydNjLu0

http://www.youtube.com/watch?v=_Dyeumyuznk