補血氣的熬些粥
防癌手冊
益氣養血，適於癌症放、化療後骨髓抑制者服用。
權威中醫師量身訂作的特效食譜
改善食慾的食物
2014-01-23 中時電子報
1.山楂
山楂又叫仙果、牧狐狸，自古以來，就是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。山楂含糖類、蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿蔔素、澱粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等物質，具有降血脂、降血壓、強心和抗心律不齊等作用。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，山楂提取物對癌細胞體內生長、增殖和浸潤轉移均有一定的抑制作用。
推薦食療
☆黃豆山楂粥
材料：黃豆十克，蓬萊米一百克，山楂六十克，白糖五十克。
作法：黃豆用清水浸泡一夜，山楂洗淨去核，蓬萊米淘洗乾淨，一起放入適量的清水中。大火煮沸後加白糖，改小火繼續煮至米開花，豆爛湯稠即成。
吃法：做早餐或晚餐。
功效：開脾胃，助消化。用於癌症化療後食慾不佳者，可改善食慾。
2.香菇
香菇是一種生長在木材上的真菌，傳統山珍之一。它味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、煙酸、鈣、磷、鐵等多種營養素及三十種?、十八種氨基酸，素有「植物皇后」之美譽。古書《呂氏春秋．本味》上有「味之美者，越駱之菌」的記載。香菇性味甘、平、涼，入肝、胃經，有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏的功效，還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，主治食慾不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤等病症。
醫學家們從香菇中分離出一種高純度、高分子結構，具有較強抗腫瘤作用的有機物——香菇多糖。日本科學家用香菇多糖浸出液五到三十毫升對已移植肉瘤的小白鼠做抗癌試驗，五個星期後，其體內癌細胞全部消失，抑制率為百分之百。香菇多糖對癌細胞抑制不同於一般的抗癌藥，它不是直接抑制或殺傷癌細胞，而是促使人體防癌大軍T淋巴細胞活化因數的產生，增強機體抗體細胞、T 淋巴細胞的活力而進行抑制，對輔助細胞的T 殺手細胞、NK 殺手細胞的活力尤為顯著。醫學家們正在逐漸開始利用香菇多糖提高對肺癌、胃癌、食道癌、宮頸癌、白血病等多種癌症的治療效果，以增強機體對病毒細胞和癌細胞免疫系統的防禦功能，殺傷腫瘤細胞的活性，從而延長癌症患者的生存期。由於香菇能提高身體抑制腫瘤的能力，且無不良反應，因而被人們譽為「抗癌新兵」。
推薦食療
☆香菇冬瓜湯
材料：乾香菇十五克，冬瓜五百克，精鹽、蔥白、 味精、豬油、麻油各適量。
作法：香菇用溫水浸泡，去雜洗淨，切成小塊。冬瓜洗淨切塊，一起放到鍋中用水煮沸，然後加入調料，裝盤淋麻油即成。
用法：佐餐當菜，隨意服食。
功效：補脾益胃，益肝利水，降脂抗癌。用於癌症化療中或康復期。
3.山藥
山藥又名淮山，有「神仙之食」的美稱。民間諺語說：「五穀不收也無患，只要二畝山藥蛋。」山藥的模樣並不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發黏。不過「藥不可貌相」，據古籍記載，多食山藥有「聰耳明目」、「不饑延年」的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對於調理生理能力、增強病後體質、婦女產後調養、小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為「食物藥」。
現代醫學研究，山藥塊莖富含果膠、皂?、黏液蛋白、甘露聚糖、植酸、尿囊素、膽鹼、多巴胺、山藥素Ⅰ、精氨酸、澱粉?、糖蛋白及碘質等。其中黏液蛋白能預防心血管系統脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪沉積；多巴胺能擴張血管，改善血液迴圈；皂?能防止冠心病和脂肪肝的發生；消化?能促進蛋白質和澱粉分解，增強肌體的消化與吸收功能；水提取物可消除尿蛋白，有恢復腎功能的作用。
黏液多糖可刺激和調節人體免疫系統，對環磷醯胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用，能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復正常。塊莖富含的果膠（一種誘生干擾素樣物質），能增加T 淋巴細胞的活性，提高網狀內皮系統的吞噬能力，增強機體免疫功能，抑制腫瘤細胞增殖。所以山藥可以作為抗腫瘤和放、化療及術後體虛者的輔助食物。
推薦食療
☆ 山藥湯
材料： 山藥三十克， 沙參十五克， 玉竹十五克。
作法：將 山藥、沙參、玉竹一起用水煮沸至 熟，過濾取湯。
吃法：隔天吃一次。
功效：健脾益氣，解毒抗癌。適用於癌症放化療後口乾乏力、吃不下飯的人。
4.生薑
生薑，大家都非常熟悉，因為幾乎家家戶戶都在使用。生薑除了作為調味品外，其實還有很多的作用。薑含有蛋白質、糖類、維生素等物質，殺菌作用不亞於蔥和蒜。生薑還含有較多的揮發油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。用生薑、紅糖熬制的薑湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良藥。外出旅遊，出發前口嚼生薑服下，或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有「出門帶塊薑，時時保健康」的說法，著名醫家孫思邈稱之為「嘔家聖藥」。
有報導稱，曾有一位元淋巴系統有癌細胞轉移、接受化療的患者，由於發生條件反射性嘔吐，每個化療週期體重都要減輕兩三公斤，健康受到嚴重損害。經過採用臨床營養支持，調理患者飲食，每天上午接受化療前不強制病人進食，而讓他口含一片薄薑，利用鮮薑止嘔和溫中散寒的作用。下午四時，趁化療藥物的毒性高潮期已過，再分多次少量進餐，以保證患者獲得足夠的熱能和營養補充。在歷時一年的治療中，患者體重不僅沒有下降，反而增加了十公斤。免疫功能的增強，使得患者的生命又延續了五年之久，生薑可謂功不可沒。我們在臨床中也常常在患者化療中使用生薑，一方面可以調節腸胃功能，減輕化療的胃腸道反應，另一方面，生薑還可調和藥性，提高中藥的作用。
推薦食療
☆薑汁米粥
材料：生薑五十克，炒白術十五克，蓬萊米一百克。
作法：生薑洗淨切碎，榨取薑汁，與白術、蓬萊米一起放入鍋中，用小火炒至米變黃，然後加水煮成粥。
吃法：常服。
功效：健脾益氣，溫胃止嘔。適用於癌症放、化療後食慾缺乏、惡心嘔吐的病人。
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