冬至 補血湯圓黑白配 1顆熱量僅50卡

明天就是冬至了，不妨趕搭小貓熊「圓仔」所引爆的黑白療癒風潮，來一碗健康補血的「相思黑白配湯圓」，用豆腐和糯米做皮，包裹會爆漿黑糖，創意黑白湯圓的單顆熱量僅50大卡，比傳統花生或芝麻湯圓的熱量減少二分之一，搭配暖呼呼的紅豆湯，更適合正在減重或因生理期所苦的女性。

花蓮慈濟醫學中心營養師林妘珊設計新的湯圓食譜，將把傳統糯米減半，加入等量的嫩豆腐，做成口感Q彈的湯圓外皮，減少消化和熱量的負擔，且可增加蛋白質、鈣、維生素E、大豆卵磷脂、半胱胺酸等營養素。

林妘珊營養師表示，豆腐所含的維生素E可預防衰老，對女性有美容的效果；且豆腐中的大豆卵磷脂對神經、血管及大腦的生長發育有益，能預防失智症發生。

【相思黑白配湯圓（黑糖豆腐湯圓）】

份量：5人份
材料：湯圓—嫩豆腐100g、糯米粉100g、黑糖1匙。

紅豆湯—紅豆100g、黑糖10匙。
作法：
1. 用雙手將嫩豆腐、糯米粉以１：１的比例，攪拌均勻成光滑糯米糰。
2.糯米糰再揉成小球狀，用大拇指輕壓成圓形凹槽狀，包入一匙黑糖後搓圓。
3.放入滾水中，煮3至5分鐘，待湯圓浮起，再放入紅豆湯即完成。

【健康小叮嚀】
不過，林妘珊營養師提醒，不論是什麼東西，過量都會對身體造成負擔，尤其是許多慢性病友，一定要注意適量的原則，一天最多攝取2到3顆湯圓，才不會對身體造成負擔。

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