[環保素食]塔香麵腸
4人份
材料：
生麵腸/3條
老薑/1小塊
九層塔/約半斤
醃料：
五香粉/少許
醬油/少許
胡椒粉/少許
裹粉料：
太白粉/少許
麵粉/少許
調味料：
沙拉油3大匙
醬油/2大匙
黑砂糖/1大匙
素高湯/1碗飯
芝麻香油/少許
製作大綱：
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生麵腸外表洗淨，切成薄片斜刀。
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將[1]和醃料拌一拌，靜至10分後備用。
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將[裹粉料拌一拌]醃過的生麵腸稍微瀝乾一下，和裹粉料抓一抓，讓生麵腸均勻上粉後，將多餘的粉料抖一下備用。
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薑外表洗淨切薄片備。
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九層塔葉沖水洗淨，嫩葉老梗掐捏一下備用。
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取一個平底鍋加入3大匙油，慢慢放入裏好粉的生麵腸，下鍋內半煎炸法，慢慢將生麵腸兩面煎熟至金黃後，撈起擱置吸油面紙上瀝乾油份備用。
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鍋中剩下多餘的油來炒，先下薑以小火慢慢煸炒，至薑略微金黃，再下炸好的麵腸，將兩者翻炒一下，加入黑糖/醬油再翻炒一下，再加入素高湯煨煮一下，等湯汁略微收乾，關火加入少許香油和九層塔拌炒一下即可起鍋放入盤中想用。
注備心德：
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如果不吃九層塔，直接多加一些老薑，變成[薑汁麵腸]，作法少加了九層塔，豐味多出了薑汁味道更好吃。
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此道菜也可沾醬吃，任何醬料都可以，不喜歡沾醬者也可直接食用，就不經過炒鍋，連任何調味料和九層塔都不要。
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你是[環保素食者]可，可加入[蔥.蒜.韭菜.蕗蕎]等….皆可食用。
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或者是肉食主義者都皆可食用。
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要不然也可以加入任何湯品食用。
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總之煎好的麵腸，任何料理都可皆用。
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最忌諱的是兒童與年長者吃食用，因太大塊會卡住咽喉，我個人的建議因剪小塊或者切小丁食用比較安全，想受美食無負擔。
本人會不定期張素食譜的 我是長期座輪椅的人
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