素餃和葷餃除了葷素的差別外, 另一個差別的地方就是, 素餃為了要好包, 或是怕內饀出水, 通常會把菜或內饀捏的乾巴巴的

前幾天看電視美食節目時, 學到一個技巧, 當內饀準備好時, 放進冰箱一兩個小時以後, 它自然會把內饀的湯汁收乾. (不過我不知是放冷藏還是冷凍, 沒特別說明, 大家自己試試 )

學到這個技巧時, 實在太高興了, 現在再也不用擔心內饀出水而把菜捏的乾巴巴的了 ^^