看了CHACHAGIRL提到餅乾口感很硬, 而有了以下的感想:

如果餅乾和蛋糕口感很硬, 我想可能是為了比較健康的考量才這麼做的吧!以前總不明白為什麼提暢健康飲食者往往說餅乾麵包蛋糕是不健康的食物, 後來以為只是加了蛋和奶不好.直到有一天自己做不加蛋奶的餅乾和麵包, 才發現餅乾和麵包要好吃( 即使不加奶油和酥油) 原來要放很多油(當時我是用橄欖油)才會好吃.口感硬的餅乾很可能只有放少許的油.有一種在健康食品店可買到的餅乾即是非常的硬, 但是味道很香.

而一般外面在賣的蛋糕內容物就又更複雜了. 許多吃起來鬆軟又濕潤的蛋糕除了加我們一般人知到的麵粉雞蛋奶油牛奶發粉外尚添加了乳化劑和一些我們看不懂的化學添加物. 在台灣對於添加物的標示要求不嚴, 所以我們很難知道真相, 在美國是放了什麼都一定要標示出來. 記得有幾回在美國不同的超市想買個看起來很簡單的草莓蛋糕捲或巧克力蛋糕捲, 但是一看內容物竟有四五十種.於是抱著無法置信的心情放回架上. 幾次以後, 我告訴自己要避免吃蛋糕了.

所以愛在的蛋糕口感很硬, 有可能是走健康路線吧!如果是這樣, 則是很難得可貴的. 因為大多數的店家和大眾不知道鬆軟的蛋糕或香酥的餅乾往往是有礙健康, 大家往往追求美味而忽略了健康. 健康和美味要並行是不容易的. 因此我猜曹陽與安德魯的實驗廚房就是在實驗如何讓美味和健康並行吧!看起來是值得鼓勵的. 就像里仁常常出一些產品想顧美味和健康, 在實驗階段總有不盡理想的產品出現, 而我也常以捧場的心態去買, 雖然東西不見得自己喜歡吃.