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主題： 乾麵條的鈉含量---不可不知啊
作者： 圓智
 文　章　編　號： 第 218881 篇
發　表　日　期： 2010/11/07 0:51:51
閱　讀　次　數： 1267
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很喜歡自己在家煮麵條自己加料感覺也比較健康...但最近發現..好吃的麵條鈉含量都很高..素易上的也有標示..也有少數比較低的...為什麼好吃和健康不能兼得呢?


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推文內容：

小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+生理學小帥哥：如果對鈉很感冒的人，其實更要注意的事「湯頭」的鈉含量，因為讓你吃到有鹹味，但是又大量的水稀釋的湯，納離子的莫耳數更高，縱使你稀釋，整鍋喝玩也是。所以要注意的是湯頭的烹煮而不是麵條的鈉含量。2010/11/08 12:09:16
小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+生理學小帥哥：麵線是所有麵類鹽分最多，所以煮麵線可以再湯鍋內不必放鹽。而義大利麵通心粉大多不含鹽分，但是如果你在烹煮過程沒有在水內放入鹽巴，義大利麵通心粉等會非常難吃且沒有味道。所以這要看你煮的是哪一種麵類。也不必太過計較恐慌，因為你在煮麵以前都會先燙麵，燙麵過程其實鹽分已經流失一大半了。2010/11/08 12:09:06
小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+生理學小帥哥：依照食品科學來說，加入鹽巴的麵條，比較有口感也比較Q與彈性，這是老祖宗傳下來的方法，除非你自製。但是市面上的麵條有含鹽這是無庸置疑，而且添加也是按照衛生署規定的添加方式，也不能說他不健康。很多市售的有機健康麵條，也是會添加天然的鹽巴，但只是純粹提升口感而已。2010/11/08 12:05:08
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