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台北市玉X齋素食餅店的旦黃酥因為沒有蛋，所以傳統製作這款所會用到"蛋黃"的部份則是用奶製品所做的"旦黃"去代替。

這的旦黃酥裡包的"旦黃"佔了內餡約2/3的量，黃澄澄的顏色看起來很漂亮，嚐起來則不會太鹹，有著奶香和微微的鹹味。

而在"旦黃"上方的內餡則是紅豆沙。很喜歡這的紅豆沙味道和口感，且它的甜度不會太膩，嚐起來很好吃。

位於旦黃酥最上面的餅皮則看的出一層一層的層次，感覺得出這餅製作時的用心。