【慈悲是成佛的根本；以護生、救生的發心茹素，生命也隨之調柔清淨。】

目前吃素食已形成一股潮流，既然要吃素，要如何吃才算是健康呢?是素食者不可不注意的 ! 素食對健康是有益的，如植物性油脂對預防心臟血管疾病的預防有幫助的，而較多量的植物纖维素的攝取對於腸道疾病的减少也有幫助。要如何吃才健康? 長期吃素者很容易造成鐵、鈣、维生素B6、B12、葉酸等营養素缺乏，所以素食者應多吃以下食物以便取得均衡的營養素。

鐵：全麥、菠菜、黑棗、红棗、葡萄乾。 人體血液中的血紅蛋白就是鐵的配合物，它具有固定氧和輸送氧的功能。人體缺鐵會引起貧血症。只要不偏食，不大出血，成年人一般不會缺鐵。

 鈣：豆腐、深色的蔬菜如花椰菜、甘藍類蔬菜和芥蘭菜等都含有豐富的鈣。攝取足夠鈣質可以預防骨質疏鬆症、直腸癌、降低男性前列腺癌的風險、維持血壓平衡。

 B6：酵母、穀物、小麥胚芽、莢豆類、監果類、酪梨、香蕉。是B族維生素的一種。一種水溶維生素，在烹飪過程中易損失。

B12： 海藻海帶類、當歸、糙米等。

葉酸（又稱為維生素B9或者Bc）是維生素B9的水溶形式。葉酸大量存在於帶葉的蔬菜中。菠菜、蘆筍、蕪菁、小白菜、萵苣、抱子甘藍、花椰菜、黃豆、玉米、扁豆、豌豆、葵花籽的粗糧及其他帶葉的蔬菜。水果包括哈密瓜、蜜瓜、香蕉、木莓、葡萄柚、草莓、以及橙汁、罐裝菠蘿汁、番茄汁、不鼓勵喝果汁；吃果肉)等...。

找回原有的、大自然的，以及均衡的飲食，吃出自己的健康。原則是：少油（建議可用冷壓油：如橄攬油、葡萄仔油，對心臟、血管比較不會造成擔）、少鹽（最好能改用天然海鹽－粗鹽，天然海鹽因沒有經過化學處理，含有多種有益於人體的礦物質，可以做調味、醃漬、清潔外用，如洗臉、刷牙、泡澡及熱敷等等的多功能用途）、少調味料（：自然純釀造、無添加防腐劑的醬油、味噌等等），並能去「三白」：就是避免食用白米、白麵、白糖等的精製食品及加工品。總之，吃素要吃新鮮與自然的素食食材，才是真正的吃素觀念，只有這樣才能真正吃出健康與長壽 。

適度的運動更是不可缺少的一環。若能如此改善一番，你每天一定會很明顯的感覺到：消化正常、神清氣定、精神飽滿、身心愉快。