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主題： 烹飪高手請看過來~我想要製作素食蚵仔嗲的作法食材及注意事項，
作者： 未來
 文　章　編　號： 第 217762 篇
發　表　日　期： 2010/07/26 4:31:23
閱　讀　次　數： 2707
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回應此篇的文章： 217803 217956
推文人氣： (9)


烹飪高手�里衧搮L來~

小妹想要製作素蚵仔嗲及糯米塊及菜條，可否告知作法及準備的粉漿調配

糯米塊是指蒸好有調甜味了，商家都將他切成長方形~

素蚵仔嗲內容物要搭配時令蔬菜，哪些蔬菜不配，手法如何將粉漿放置於鏟子再將食材放上去固定再加上粉漿?

還有沾醬如何調配呢?

想要再農曆七月拜拜派上用場，讓親戚另眼相看拜拜不一定要用葷食也很好吃，往生的阿公喜歡吃蚵仔嗲的東西，所以努力學如何製作好吃的素蚵仔嗲食物，讓眾阿姨接受拜素食也可以很美味不輸葷食


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推文內容：

觀空亦空：我也搞錯了2010/07/28 20:44:58
龍德~：原來蚵仔煎和蚵仔嗲是不一樣的東西!!。 2010/07/28 20:31:40
龍德~：愛麗絲:原來是我搞錯了，真是烏龍....呵呵。2010/07/28 20:26:44
＊∼愛麗絲∼＊：是要做蚵仔煎還是蚵嗲呢???2010/07/28 19:31:17
西中：沾醬料是靈魂:乾炒在來米使金黃焦香30克.果汁機中放250克熱開水.加甜麵醬10克.蕃茄醬30克.甜味增15克.百草粉2克.香油15克.素蠔油15克.白胡椒3克.紅糖5克.丁香0.5克.鹽0.5克再下炒香的米攪碎細.取出小火煮開.配素蠔煎吃時.再撒上花生粉.豆酥謹供參考2010/07/28 12:44:35
龍德~：是蘿蔔糕嗎?這個我就沒經驗了 我知道做法啦 大概說的出來 我所知要有研磨機才能做，一種米(我忘了)泡水3H 研磨 白蘿蔔 抽絲，攪拌加水.調為料適中濃度，蒸熟即可。其實都需要經驗，很難用文字傳承.教受耶!!2010/07/28 0:17:45
觀空亦空：給未來前賢:我昨天有吃到一家素蚵仔煎很好吃喔!台中文心南路759號~善斎十方軒;有經過吃看看啦!2010/07/27 12:40:35
觀空亦空：品樂小朋友:揪團去妳家吃;嚐嚐妳的好手藝;嘻嘻~2010/07/27 12:23:31
Z書子：加小白菜或茼蒿，也可以加點紅蘿蔔絲，有綠有紅， 視覺鮮 ，粉漿應是用太白粉嗎? 玉米粉也不錯! 粉漿最後放，等它稠稠了再撈起來。 外面醬料不是都用甜辣醬嗎? (我幾乎不吃路邊攤) 若沒有素甜臘醬 外面有賣薑味淋醬 白味噌醬 應該味覺更有特色。你試試看，試了才知道，多嘗試就會有新招。2010/07/27 0:56:36
甜年糕 (作者：未來)
Re:請教高雄捷運鹽埕埔站或是中信飯店附近的素食，感恩!! (作者：輕鬆來去)


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