我從小吃素雖然長大才清口

但我從小就不敢吃蒟蒻(咬勁很像肉)

素料裡面像素腿或是素鰻還有宜蘭廚師名菜

生麵筋捲扣酸菜裡面也會包蒟蒻

以上菜單食用前我都會先問廚師有加蒟蒻嗎

蒟蒻本身很好只是我個人不敢吃

現在冬天煮火鍋有些丸子都不純

香菇丸子 蒟蒻丸子我都不敢吃

唯一用生麵筋做的丸子我才敢吃

昨天跟廣益堂大廚學做生麵筋丸子

公開步驟如下

生麵筋要當天洗很新鮮才好包

若是買到冷凍過的就要再洗讓金能恢復q度

準備兩個鍋子一個放在地上坐低一點才不累

將內餡材料都剁碎炒時要重口味因為在丸子裡會今味道滲入生麵筋裡

剪刀剪一小陀將內餡包好放在地上的溫水鍋中慢慢做

鍋中有一定數量就舀到灶上繼續煮等浮上來

看看是脆脆還是qq脆脆就是完成

完成後算十五顆用小塑膠袋子裝好打結稍冷再放入冷凍保存

煮湯時可加香菜或是芹菜提味或是煮火鍋很好吃呢