全素料理，可能是我最後的終極挑戰，依我現階段的學習以盡量少奶素為輔，曾有網友問我:「是不是全(純)素者?」在生活中，仍是有機會接觸奶素食品，不常買加工食材，但無可厚非的是__我會想了解「全素」是否可以完全替代葷食呢?  到底可以變化到何種程度呢?

它的挑戰極限…真的會像親友說的「呷菜，不就沒東西可以吃?」就是因為這句話，全然地激起我內心的不平，奮而起來一有時間就研究料理。我不相信「人一定得傷害、奪取生命，才得以生存。」難道沒有更友善、更簡便的方法嗎?  持續地學習下，終有一日會有我想要的答案。^___^

口感賞析:

       濃度適中的羹湯，配已剪短的米粉熬煮成細綿如密的米粉羹，口味清淡不油膩，羹的稠度與米粉、水量搭配的恰如其分。每嚐一口，便能感受出細米粉條的細小，湯底融和素蠔油的香鹹，總之，又是一道令人難以回味的好湯品。

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