目前遇到收帳時機點有：

(1)填寫完菜單後，先結帳。

(2)用餐完結帳。

(3)坐約一陣子後，主動來找顧客結帳。(有些buffet是這樣）

(4) 點菜單完，送完所有菜後，立即來收錢。

就顧客的感受來說，(2) > (1) > (3) >(4)。今天去一家餐館吃飯遇到狀況是(4)，為什麼會感覺很差，是因為手已經洗完 ，準備開始用餐，馬上又要掏錢（呵呵，這個摸完得再洗手一次）。另外也會讓顧客覺得好像怕會落跑一樣:P