這個韓式泡菜配方~~

是我部落格引用格友卡媽的韓國泡菜(配方我改成素食)

在這PO給大家做參考

卡媽準備好以下食材…動手來作泡菜了…

材料：
大白菜2顆

紅蘿蔔1條
蘿蔔1條
薑泥1大匙

水梨泥1大顆(或蘋果泥)
韓國辣椒粉2碗

調味料：
菇粉 適量
糖 1小匙
 
作法：
1.將大白菜切半一分為二(要從梗部入刀約5公刀再以手剝開..每片都要均勻撒抹上鹽巴)..

放至保鮮盒六小時至軟..

【有很多朋友問起鹽巴要放多少..只要輕輕的抹上一層就行了..

別太厚..否會死鹹轉成苦】

2.醃好的大白菜用水將鹽巴沖洗乾淨..
3.將紅、白蘿蔔洗淨刨成細絲備用

4.薑、水梨磨成泥
5.將紅、白蘿蔔絲、薑泥、水梨泥、辣椒粉和調味料全都加在一起攪拌均勻。
6.從大白菜的最外側一片一片將所有醃漬配料均勻的抹上…每一片都要抹的很均勻
7.再將醃漬好的白菜放入密閉保鮮盒裡，待約三天就會酸味..不酸繼續放..
有酸味之後，分裝再放入冰箱冷藏…

對切剝開的山東大白菜每葉片均勻抹上鹽巴...醃漬約6小時至軟化後洗淨鹽巴

配料備妥了~全部拌勻就可醃漬配料了...
 

6個小時一到大白菜軟化...每片由上葉往裡均勻的抹均勻的填醃料...

抹勻的大白菜放置密封箱以保鮮膜封住【避免小蟲】..蓋妥蓋子...

約三天後就會產生酸味...就可分裝放入冰箱冷藏

ps：醃漬時器具不可有油漬否食物會腐敗 

分裝時器皿也不可有水份哦！

三天後發酵的大白菜...色澤明顯的白化了..酸味也出來了...就可以用剪刀剪小段分裝了

二顆大白菜就可以作出四大罐的韓國泡菜

呢？成本約在300元左右...真的很划算

自已作安全又衛生...卡式韓國泡菜妳、你學會了嗎？