大陸三聚氰胺毒奶粉事件爆發以來，接而連三的三聚氰胺毒浪一波緊接著一波而來，搞得大家人心惶惶，不知所措。然而，添加物的真相固然可怕，可是你可知道？在一般我們的正常飲食之中，就有許多被誤導或是從未發現的健康黑暗面，它的影響力甚至比這些化學添加物大上好幾倍──錯誤攝取蛋白質，會讓人生病，甚至奪走千千萬萬人們的性命。

這個顛覆傳統營養概念的革命性真相，在柯林．坎貝爾博士的健康鉅作《救命飲食》裡，有相當仔細的介紹，以下節錄本書相關重點，每段節錄也標示了書籍頁碼，方便大家深入閱讀！

◎    有沒有哪個化學物質，在實驗上能夠100％地啟動實驗動物的癌症，而當這項物質相對缺少時，又能把動物罹癌的機率降低到0％？世界上的確是有這種化學物質存在，這個化學物質就是蛋白質!

◎    多數人究竟每天食用了多少蛋白質呢？答案顯然超過所建議的10％：美國人平均攝取達15-16％！如此是否會導致罹患癌症的風險？從動物研究的結果來看，答案是：是的！

◎    如果以相同的方式來檢驗植物性蛋白質，那麼其促癌效果是不是也和酪蛋白一樣呢？答案非常驚人：不會！實驗中，植物性蛋白質並不會促成癌腫瘤生長，即便攝取量很高也一樣。

◎    人類若食用動物性蛋白質，將會增加「不好」的血膽固醇^III，而食用植物性蛋白質，則會降低不好的血膽固醇^II。

◎    攝取高蛋白質高脂肪的飲食，會導致熱量無法轉換成體熱，反倒變成體脂肪儲存起來（除非是嚴格限制熱量來產生減重的效果）。相反的，攝取低蛋白質低脂肪的飲食，則會讓熱量以體熱的方式「流失」。

◎    普遍而言，人體發育和蛋白質有關，而植物性蛋白質和動物性一樣有效。

◎    我們發現，酪蛋白甚至所有的動物性蛋白，可能是我們所食用的東西裡致癌可能性最高的物質——只要調整飲食中酪蛋白的份量，就可以啟動或阻斷癌症生長，影響甚至超過毒性很強的致癌物黃麴毒素。

◎    無論是跨區或單一地區的人口，種種研究都支持高纖的全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的動物性飲食，則會促成糖尿病。

◎    研究發現，飲食會影響活性維生素D的製造，及之後的使用方式。食用動物性蛋白質常會阻礙活性維生素D的製造，導致人體血液中活性維生素D的濃度過低。

◎    動物蛋白跟植物蛋白不一樣，會增加身體的酸性負荷，如此一來人體的血液和組織就會愈呈酸性。由於人體不喜歡酸性環境，就會開始反擊，利用鈣這種強效成分去中和酸性。但是鈣一定要取自身體某處，因此就從骨骼中取鈣。然而少了鈣質，骨骼漸形脆弱，就變得很容易骨折。