素食討論區 - loving hut主廚勇奪素食組個人冠軍！(203240) ::suiis素易，讓素食變容易，跟我們一起翻轉全球成為素食世界！

有朋友寄來一則新聞，loving hut彰化店主廚勇奪台北美食烹飪素食組個人冠軍，真想到loving hut彰化店去吃吃看。

愛家國際連鎖餐飲 Loving_Hut_彰化永福店的主廚蔡瑞堯先生於7月16日的台北美食展國際廚藝賽中，代表Loving_Hut勇奪素食的個人組冠軍！蔡主廚除了榮獲冠軍獎盃與獎金外，亦取得台灣的代表資格，可望進軍未來的國際大賽！

此次蔡主廚榮獲冠軍的得獎作品為「番茄盅」及「豆腐餡」。「番茄盅」以福爾摩沙的當季新鮮水果為食材，將鮮紅蕃茄挖空後再放入伴隨特調水果糖醋醬汁的新鮮水梨、奇異果、鳳梨與蘋果等多樣水果丁，酸甜入味、口感獨特，令評審讚不絕口；「豆腐餡」則是以傳統白豆腐為食材，於每塊豆腐中放入翻炒過的香菇丁、小黃瓜、紅蘿蔔、青豆仁等，再裹以麵粉糊、太白粉、麵包屑後快速油炸，香脆可口、令人垂涎三尺！

原本蔡主廚過去在學校所學及廚師工作都是煮葷食的，沒想到因緣巧合之下，來到彰化永福店，開始接觸素食烹飪！更沒想到，蔡主廚才吃素一個多月，原本常感不適的腸胃卻不藥而癒，且更有活力，令他親身體驗到素食飲食對於人體健康的良好影響！蔡主廚表示，其實素食烹飪比葷食更加簡易，且只要將葷食食譜中的肉類改成麵筋、豆腐、豆製品就可以有許多創意變化，值得未來加以推廣！

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