高麗菜(ㄧ粒大顆高麗菜)，紅蘿蔔(酌量即可)，冷開水(1000公克)

醋(260公克)，糖(二砂)(180公克)，辣椒(酌量即可)，食鹽(150公克)

(如照片002，003)

做法:

(1)洗切:將高麗菜與紅蘿蔔洗好，紅蘿蔔切絲(我都用菜戳)

(2)醃製:用大鍋子淹高麗菜才裝的下，一邊放高麗與紅蘿蔔菜進去邊撒

 ''食鹽''(150公克)。把每個高麗菜葉都播開，吃的到食鹽同時也檢視大枝高麗菜葉骨幹折斷，枝才能入味，拌均勻每三分鐘拌一次，等待7~12分鐘醃到(如照片004，005)的程度，醃好之後馬上用自來水洗去鹽份，再用500公克開水洗過。 菜要醃才好吃

(3)用要裝泡菜的鍋子調湯汁醋，冷開水(500公克)，醋(260公克)，糖(二砂)(180公克)，辣椒(酌量即可)，把糖醋水拌開，加入高麗菜，壓一壓，拌一拌，壓緊，放入冷藏，浸泡三天撈起即可食用，要吃的時候才撈 ，可用醃好的高麗菜，沾調好的湯汁以加減糖，醋，辣，水

如果覺得味到太重，可以加水稀釋，浸泡兩天就會變淡了，如果太但就反之加料(糖，醋)

看照片http://tw.myblog.yahoo.com/a216155/gallery?fid=29

優點:三分鐘上菜，隨時可吃，免煮

我很喜歡吃自己做的泡菜，以前跟阿婆學的，4~5年了，分享給大家知道~

有人會加八角，梅子，生薑'''''''等

有小部分的過程，我並沒拍到，就讓你們發揮想像力吧~

做食品就要看經驗了，

我都會認為很簡單，大夥做做看，有問題再說~

這兩個月以來我已經做，十顆高麗菜了，

有時候我會教其他朋友做，給他泡菜不如教他做泡菜

我的泡菜常得到大多數人的認同，口味上請自行調整，因人而異

通常冬天高麗菜都很便宜~

泡菜要加辣才好吃，只是冬天好像不能吃太辣，我總覺得辣椒是夏天的食物，冬天吃太辣會冷，身體會降溫~