昨晚（12/1）去逛光華商場舊書攤，

發現一本書：《救命飲食》　越營養，越危險！？



書名很聳動，就取下來翻一翻，原來還是本新書 2007年五月出版，

這本是六月的第五刷，還真是暢銷啊！

作者是柯林．坎貝爾博士，

封面有台大醫院院長林芳郁的強力推薦，

內頁更有原文本出版時的許多名家推薦，

在舊書店內看了幾分鐘，覺得內容非常值得參考，

於是就買回來了，順便來這裡推薦給大家......



最近公司有位年輕女同事參加員工健康檢查，竟然發現罹患了乳癌，

非常擔心的來找我詢問，她說好幾年前我有幫她算過房子跟床位最好

盡量避免南北向，說當時沒放在心上，想不到現在......



其實事隔多年、閱人無數，對於這個 case 的推斷已經完全沒有印象了

，於是抽空再幫她重算一次，哇咧∼果然今年特別嚴重！

就勸她最好能夠改吃素食，現在有了這本書，裡面鐵證如山，

剛好可以借給她看一看，可以多救一個人。



本來我在書店裡是想說，這書其實對自己沒啥用，因為自己早就茹素

了啊，不過看到裡面對癌症的討論，就想起了這位女同事，說不定可

以救人一命耶，雖然書價有點小貴，還是用會員卡給它買下去了.......



網路上找到的原書資料轉載如下：



《救命飲食》

The China Study

作者：T．柯林．坎貝爾 ，湯馬斯．M．坎貝爾二世

原文作者：T. Colin Campbell

譯者：呂奕欣、倪婉君

出版社：柿子文化

出版日期：2007年05月01日



內容簡介：

以下是你所不知道的真相……

●罹患肝癌的孩子，大都來自吃得最好的家庭。

●攝取最多牛乳和乳製品的國家，骨折率最高，骨骼也最差。

●造成第一型糖尿病的最大禍首，可能就是牛奶蛋白質。

●研究統計，飲食中飽和脂肪含量較高的初期多發性硬化症病患，有

80%會死亡。

●只要改變飲食習慣，不吃動物性蛋白質，腎結石復發的病患就能不藥

而癒。

●以肉食為主的美國男性，死於心臟病的比例是以植物為主食的中國男

性的十七倍！

●醫師決定如何進行治療的考量要點，通常是基於金錢，而不是健康。

●有的醫生讓病人吃了許多苦、花了很多冤枉錢，甚至快要死掉，但其

實只要吃燕麥片就可以好了！

●醫師會動手術和開藥，卻不懂營養，因為他們根本沒受過營養學的訓

練。

●沒有任何手術或藥丸可以有效預防或治療任何慢性疾病。



………………



疾病，是食物造成的！

如果你想活得健康，請務必閱讀《救命飲食》，並立刻身體力行，改變

你的飲食吧！



　　環境或食物裡的合成化學物質其實不是致癌的主因；父母遺傳給你

的基因不一定會讓你成為十大死因的受害者；狂吃維他命並不能長期保

護你免受疾病的侵襲；你的醫生恐怕不知道該如何讓你活得最健康……

那麼，到底要怎麼做才能維持健康呢？



《救命飲食》告訴你，答案就在於我們吃的食物。



　　被譽為營養學愛因斯坦的柯林．坎貝爾博士，出身於傳統的酪農家

庭，他也曾經深深相信牛奶是自然界中最完美的食物，並鼓勵人們多多

攝取牛奶、蛋和肉類，因為這些食物含有許多「優質」動物性蛋白質。

然而，在坎貝爾博士開始協助進行一項改善菲律賓貧童營養不良的過程

中，他發現了一個可怕的秘密──攝取最多蛋白質的孩童，最容易罹患

肝癌！同時期的另一份印度研究報告也指出，在被投以致癌物、並且在

飲食裡分別含20%蛋白質和5%蛋白質的二組大鼠中，產生肝癌病變的比

例是100比0！



　　坎貝爾博士決定展開實驗，調查這個跟他所學完全相反的發現，並

以此為開端，開啟了接下來四十年裡，無數的生物醫學研究，包括為期

二十七年、由最具聲望的基金會贊助的實驗室計劃，還有集結康乃爾大

學、牛津大學和中國預防醫學科學院二十年結晶的「中國營養研究」，

都是本書背後最重要且最深厚的基礎，再加上逾七百五十項的參考書目

──《救命飲食》根據的就是如此紮實的科學研究。　



　　在各種充滿迷思的飲食流行花招風潮之下，《救命飲食》是這個黑

暗時代的一線曙光，清楚且徹底地照亮當前的飲食和健康環境，坎貝爾

博士就像個值得你信賴的好朋友，溫和地告訴你必須充份瞭解的訊息和

資料，你不必再成為商人的禁臠，被騙去吃他們想賣給你的東西；昂貴

的藥物和手術也不再是你的唯一選擇，這世界上其實有一種更簡單、更

便宜且更具功效的方式可以讓你恢復健康──



你絕對可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夾起了什麼。



佳評如潮：



　　如果你想真正掌握自己的健康，那麼請閱讀《救命飲食》，並趕快

身體力行，如果你能聽從這本優秀指南的建議，那麼往後生命的每一天

，你的身體都會感謝你。

─John Robbins，《新世紀飲食》作者



　　在營養學這個領域上，每個人都是站在柯林．坎貝爾這位巨人的肩

膀上，《救命飲食》堪稱目前最重要的一本營養學著作，仔細閱讀它，

或許能救你一命。

－Dean Ornish，預防醫學中心創辦人暨總裁



　　今天癌症研究中心之所以提倡以植物性食品為主的飲食，來降低癌

症風險，這都得歸功於坎貝爾博士與幾位在二十五年前就有先見之明的

人。

－Marilyn Gantry，美國癌症研究中心所長



　　《救命飲食》明快地駁斥流行的飲食風潮，並以嚴謹有說服力的證

據為依歸。本書由全球最受敬重的營養學權威撰寫，文筆清晰優美，更

代表我們對健康認知的一大轉捩點。

—Neal Barnard，美國責任醫療醫師委員會主席



　　本研究堪稱流行病學的大賞。

─紐約時報（New York Times）



Hans Diehl，生活型態醫學中心、暢銷作家與冠狀動脈健康促進計畫之創

辦者。

Robert C. Richardson，諾貝爾獎得主。

陳君石，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所資深研究教授

Sushma Palmer，美國國家科學院食物與營養委員會前執行主席

Robert Goodland，世界銀行環境首席顧問

Neal Barnard，責任醫療醫師委員會主席

Douglas J. Lisle & Alan Goldhamer，合著《愉快的陷阱：征服破壞健康與

幸福的隱形殺手》（The Pleasure Trap：Mastering the Hidden Force That

Undermins Health and Happiness）

Jeff nelson，Vegesource.com總裁

Joel Fuhrman，醫師，《為生活而食》（Eat to Live）

John Allen Mollenhauer，MyTrainer.com創辦人

………聯合推薦



作者簡介：



Ｔ．柯林．坎貝爾（T. Colin Campbell）



　　堪稱營養學界愛因斯坦的柯林．坎貝爾教授，四十多年來一直位居

營養研究的最前線，並撰寫超過三百篇的研究論文。在營養這門科學的

領域上，每個人都是站在坎貝爾教授這位巨人的肩膀上！他，是全球最

受敬重的營養學權威，由他所主持的「中國營養研究」，是生化研究史

上，涵蓋範圍最廣泛的一次關於人類飲食、生活型態和疾病的調查，而

根據這項調查所完成的《救命飲食》，則是健康和營養領域中，最全面

而完整的研究著作。



目錄：



名家推薦

序言

前言

引言



Part Ⅰ 中國營養研究



Chapter 1 什麼問題？如何解答？

Chapter 2 蛋白質王朝

Chapter 3 癌症不要來

Chapter 4 到中國取經



Part Ⅱ 有錢人的富裕病



Chapter 5 破碎的心臟

Chapter 6 吸金黑洞肥胖

Chapter 7 大小通吃糖尿病

Chapter 8 頭號殺手──癌症

Chapter 9 自殺的自體免疫疾病

Chapter10吃植物防病痛



Part Ⅲ 最佳營養指南



Chapter11 吃得對活得好

Chapter12 怎麼吃才健康



Part Ⅳ 為什麼你以前沒聽過



Chapter13科學的黑暗面

Chapter14 科學簡化論的死胡同

Chapter15 嗜錢如命的產業科學

Chapter16 愛民或害民的政府

Chapter17 醫療帝國暗黑心

Chapter18 歷史重演



附錄A大鼠實驗中的蛋白質作用

附錄B中國營養研究的實驗設計

附錄C維生素D的作用網路

※此文原作者於2007/12/02 4:20:13修改過。