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討論區/料理與食材 文章

主題: Re:豆腐湯
作者: ╭☆° 黑白塗鴉魔法師 °☆╮
文 章 編 號: 第 195213 篇
發 表 日 期: 2007/11/01 9:37:08
閱 讀 次 數: 950
此篇文章 回應: 195163 (lumy)
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酵素豆腐

好好哦

好健康的感覺

可是如果加熱了

裡面的菌跟酵素會不會死掉啊



豆腐和味噌是好朋友, 豆腐湯只要加味噌就很好味

如果妳不愛味噌太濃, 一鍋湯大約加入麵攤用的湯匙一匙提味就行了

如果妳只要純豆腐清湯, 那加一點味噌提味, 煮好時再加芹菜屑和紅蘿蔔碎丁就行囉, 顏色也會很漂亮



豆腐湯的撇步是要把豆腐煮 " 開 ", 也就是水冷時就要把豆腐丟下去加蓋一起煮滾, 滾了再讓它燜煮大約5~10分鐘, 當妳掀蓋時看到豆腐整個膨起來而且煮出氣孔了, 就成功了! 這樣煮出來的豆腐很夠味, 又香, 而且口感絕佳, 膨出氣孔的結果也會讓整個湯料感覺比較豐富喔



或者是豆腐海帶芽湯, 豆腐紫菜湯, 豆腐貢丸湯, 都很讚喲



清蒸豆腐我也會用味噌下去拌, 這時候味噌就要濃一點, 大約2湯匙味噌加上1/3碗的水拌開後均勻淋在豆腐上, 然後滴半湯匙的油(可以去豆腐的澀, 如果不在意豆腐澀味,不加油也行), 直接放進去電鍋蒸15~20分鐘就好囉, 清淡爽口又好吃!

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