今天聯合報的快活週報，美食DIY版 Page 14.15，

介紹了幾道台南菜，其中有一道菜看起來還不錯，

我把材料和作法記下來稍作修改，有空炒來吃吃看 ^o^



【三色甜椒炒花枝】



材料：紅甜椒、黃甜椒、青椒各1顆，黑木耳1大朵，花枝一隻

調味料：醬油1/3匙、紅糖半匙、烏醋1湯匙



作法：

1. 三色甜椒切塊、黑木耳泡軟切段、花技切4公分寬度。

　（別吝嗇給它大塊切，台南味的吃法就是要豪邁！）

2. 熱鍋倒油，先放三色甜椒，再丟黑木耳，然後花枝拌炒。

3. 炒得差不多熟了，加糖和醬油調味，最後添上一大匙烏醋，

　濃甜酸的香味立刻飄出來，很開胃的一道菜。



註一：我會用素花枝或杏鮑菇來取代花枝，這材料的處理方式如下：

　　　泡水洗淨，切塊（厚度請自行拿捏），

　　　用少許香油、半匙鹽、醬油、紅糖下去拌，放個半小時備用。

註二：台南菜本身就是酸酸甜甜的，個人習慣調味料的部份修改如下：

　　　甘醇醬油膏取代醬油，無糖水果醋取代烏醋。

　　　（這樣改一改，還有台南菜的特色嗎？！哈∼高興就好啦！）

註三：炒到差不多要起鍋時，可以切點香菜下去炒一炒，

　　　提升這道菜的色、香、味喔！

※此文原作者於2007/06/16 15:51:13修改過。