美國人享用肉食略次於紐、澳、加三國，但同樣注重肉食，所以心臟病成為美國人的頭號殺手，癌症居第二位。東方最富裕的日本和台灣，日本人愛吃生魚片、活蝦、烤牛肉，因此，國民患心臟病與腸、胃癌症的比率為亞洲之冠；台灣近幾年肉類、魚類、蝦類的消耗量已經超越日本，所以心臟病、癌症、高血壓、糖尿病等疾病的比率正直線上升，引起社會的重視。

為了應付巿場需求，商人貪圖豐厚的利潤，使用催促牲口快速成長的化學藥品注入動物體內，而這些「打針雞」、「打荷爾蒙牛」、「打肥豬素」最終都進入人的體內，大量的致癌成份累積在人體內，再也無法清除掉。無論是歐美或亞洲國家，幾乎人人都拚命貪饞地享受太多的肉食，無意中使自己加速走向死亡。事實告訢我們，肉食的增加與疾病的發病率成為正比。大魚大肉、山珍海味、烤雞烤鴨佐以佳釀美酒，這種大家認為人生的最高享受，其實是一種慢性自殺。所以奉勸大家，少食肉，或不食肉，改為素食，是防治疾病的最佳途徑。

素食對我們人類來說，無論是維持身體健康或避免因果業報，都有莫大的利益。尤其素食還可以促進社會善良氣氛，因為素食者不願為了滿足自己的口腹之慾，而置其他動物於死地，盡量避免殺生的機會，一個連動物都不肯傷害的人，必然不會去傷害別人，不只不會去傷害別人，還會進一步幫助需要幫助的人。如此由個人擴大到社會國家，能令社會安寧，世界和平。

現代社會提倡素食的人越來越多了，素食餐廳也如雨後春筍般林立。有人是為了宗教的理由，有人則是為了健康，更有人二者兼顧，一舉兩得。看了本書介紹這麼多吃素的好處，你還在等什麼呢？快改吃素食吧！